Valnötskrämstårta

Röster: 18

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det är svårt att komma på ett dessertrecept med en rik nötig smak. Det här kakreceptet använder valnötter i skorpan, till dekoration och till och med till glasyren. En liten hemlighet till en fluffigare kaka är att strö socker i en smord form. Detta hjälper smeten att resa sig upp mot sockerkristallerna och förhindrar att den fastnar i formen. Kakan blir otroligt vacker, god och mättande, men kom ihåg att nötter är ganska kaloririka.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp valnötter
Halverade och hackade valnötter, till garnering
1 kopp premiummjöl
0,5 tsk salt
7 stora ägg, rumstempererade
3/4 kopp socker
1 tesked vaniljextrakt
1 kopp medelfet mjölk
3 msk torr vaniljsås
1/4 kopp honung
2 msk konjak eller konjak
1 tesked vaniljextrakt
1,5 dl smör, rumstempererat
2 msk valnötsbitar
1 kopp florsocker, sikta genom en sil
0,5 msk. aprikosmarmelad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, vaniljextrakt, strösocker, valnötter, Aprikosmarmelad, brandy, cognac, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och smörj en rund springform på 23 cm. Strö formen med socker, knacka lätt för att skaka bort överflödigt socker och klä botten endast med bakplåtspapper.
Vispa nötterna tillsammans med 0,5 dl mjöl tills de är finmalda. Sikta resterande 0,5 dl mjöl och salt genom en sil och rör ner det i nötterna.

Vispa ägg, socker och vanilj med en köksmaskin eller handmixer tills det flyter slätt när visparna lyfts, cirka 6 minuter.

Rör ner mjölblandningen i dem i två steg och häll degen i den förberedda formen.
Grädda i 35–40 minuter, tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren (öppna inte ugnen under de första 25 minuterna).

Låt sockerkakan svalna i 15 minuter, ta sedan ut den ur formen och låt den svalna helt.
VaniljsåsglasyrI en liten kastrull, vispa ihop mjölk och vaniljsåspulver och låt blandningen sjuda på svag värme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar som gelé, cirka 4 minuter.

Vispa i honungen och ta bort från värmen.
Sila vaniljsåsen genom en sil ner i en annan skål som placeras över en kastrull fylld med tillräckligt med iskallt vatten för att stoppa kokprocessen. Rör i konjak och vanilj och låt det svalna under omrörning då och då.
Medan krämen svalnar, mixa valnötsbitarna tillsammans med florsockret i en matberedare.
Häll vaniljsåsen i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa tills den är slät. Tillsätt smöret lite i taget tills allt smör har blandats in, skrapa skålens kanter ofta.

När smöret har blandats in, sänk hastigheten och tillsätt nötblandningen.
Montering av kakanDela nötkakan på mitten och bred aprikosmarmelad på det undre lagret. Bred sedan cirka 1,2 dl nötglasyr ovanpå.
Lägg det andra kaklagret ovanpå och bred glasyren över toppen och sidorna tills den är helt täckt. Dekorera efter önskemål och tryck försiktigt ner hackade valnötter i kakans sidor.

Dekorera kakans ovansida med valnötshalvor och ställ in i kylskåp.