Napoleonstårta med choklad-patissierkräm och hasselnötter

Röster: 3

Hur man gör Napoleonstårta med chokladkräm och hasselnötter

Tid: 5 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Napoleon är ett smältande, mört och unikt bakverk som många älskar. Den klassiska Napoleon är gjord på smördeg som är generöst täckt med vaniljsås. Detta recept, tillsammans med vaniljsåsen, använder choklad-hasselnötspata med hasselnötter, vilket ger denna välbekanta dessert en helt ny smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

500 g smördeg
1 kopp koncentrerad mjölk
1/2 kopp lättmjölk
3 stora äggulor
3 matskedar majsmjöl
2 msk (30 g) smör, rumstempererat
2 msk. hasselnötslikör
1 tsk vaniljextrakt
1/2 kopp choklad-hasselnötspålägg, väl blandad
Florsocker, för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, koncentrerad mjölk, mjölk, vaniljextrakt, choklad-nötsmör, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Att göra chokladkrämI en liten kastrull, värm den kondenserade mjölken och skummjölken tills det kokar upp. Vispa äggulorna med majsstärkelsen i en skål. Häll smöret i en separat skål och placera en sil över det.
Häll den varma mjölken i äggblandningen under ständig vispning. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och koka under omrörning på medelvärme tills grädden tjocknar och blir glansig, cirka 3 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och häll innehållet genom en sil ner i smöret. Rör om tills smöret smälter och grädden blir slät.

Rör i hasselnötslikören och vaniljen, vänd sedan ner choklad-hasselnötssmöret. Lägg en bit plastfolie direkt på vaniljsåsen, svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp tills den tjocknat, cirka 3 timmar.
Värm ugnen till 200°C och klä bakplåtarna med bakplåtspapper, du behöver även en annan plåt i samma storlek.
Dela degen i 3 lika stora bitar. Kavla ut varje degbit på en lätt mjölad yta till en rektangel som mäter cirka 12 x 35 cm. Alternativt kan du kavla ut varje bit till en plåt på 10 x 20 cm och sedan använda en pastamaskin för att kavla ut degen till en större storlek (denna används för bakverk, som måste vara jämna och släta). Lägg vid behov de 3 degplattorna ovanpå varandra och skär av kanterna så att de blir lika stora (efter skärning kommer de att vara cirka 10 x 30 cm). Ställ i kylskåp i 15 minuter.
Lägg degen på den förberedda bakplåten och stick hål i den med en gaffel. Lägg ett andra ark bakplåtspapper ovanpå och täck med en andra plåt. Grädda i 10 minuter, lägg sedan något tungt på det översta plåten för att tynga ner kakan (en gjutjärnspanna eller till och med två tegelstenar inslagna i folie) och grädda i ytterligare 10 minuter. Ta bort vikten, det översta plåten och bakplåtspapperet och grädda i ytterligare 10 minuter, eller tills kakan är gyllenbrun. Låt kakan svalna helt innan du monterar den. Förbered alla kakor på samma sätt.
Att montera kakanLägg ett kaklager på en tallrik eller ett bräda. Rör om vaniljsåsen för att mjukna den och bred ut hälften över kaklagret. Lägg ett annat kaklager ovanpå och bred ut resterande vaniljsås över det. Täck med det tredje kaklagret och tryck försiktigt ner det. Ställ i kylskåp i en timme.
Pudra Napoleonkakan generöst med florsocker. Skär av kanterna med en elektrisk kniv om det behövs och skär sedan Napoleonkakan i 6 individuella bitar, vardera 10 x 4 cm. Förvara Napoleonkakorna i kylskåp före servering.

Napoleons kan tillagas dagen innan och förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.