Napoleonkakor med jordgubbar och proseccokräm

Röster: 1

Foto av rätten: Anna Williams

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett recept på Napoleonskakor. Dessa består av lager av jordgubbsfyllning och en kräm gjord på mascarponeost och mousserande vin med Prosecco.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För basen:

1 ark färdig smördeg, upptinad
1 äggula
3 matskedar socker

För fyllningen:

1/4 kopp kylt italienskt mousserande vin "Prosecco"
3/4 kopp kyld mascarponeost
1/3 kopp kyld vispgrädde
1100 ml jordgubbar, stjälkade och delade i kvartar
1/4 kopp socker
1 tsk vaniljextrakt
1/3 kopp mandlar, tunt skivade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, clearing, mascarponeost, grädde, ägg, jordgubbe, vaniljextrakt, mandel, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered smördegen: Täck en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg smördegen på bakplåten. Vispa ihop äggulan och 1 matsked vatten i en liten skål. Pensla degen med blandningen och strö över socker. Frys i 15–20 minuter, tills den stelnat.
Under tiden förbereder du jordgubbsfyllningen: mosa 1 kopp jordgubbar med en gaffel i en stor skål. Tillsätt de återstående jordgubbarna, 2 matskedar socker och vaniljextraktBlanda noggrant. Ställ åt sidan.

Värm ugnen till 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Lägg mandlarna på en bakplåt och rosta dem i 5–7 minuter tills de är gyllenbruna. Ställ åt sidan.

Använd en vass kniv och skär degen i fyra rutor på 10 cm. Nagga degen runtom med en gaffel. Ställ in i ugnen och grädda i 20 minuter tills degen är gyllenbrun. Sänk ugnstemperaturen till 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) och fortsätt grädda i ytterligare 15 minuter, tills degen är helt gyllenbrun och flagnar. Ta ut smördegen ur ugnen och låt den svalna helt.
Förbered proseccokrämen: I en medelstor skål, blanda ihop mascarpone, vispgrädde, de återstående 2 matskedarna socker och Prosecco. Vispa blandningen med en mixer på medelhastighet i cirka 2 minuter tills det bildas styva toppar. (Vispa inte för mycket, då kan grädden bli grynig.)
Skär smördegshalvorna horisontellt med en tunn kniv. Lägg de nedre halvorna på serveringsfat. Toppa med lite Prosecco-grädde och jordgubbar med deras saft. Toppa med de övre halvorna av smördegen och strö över rostade mandlar.