Citronkräm-glasskakor

Röster: 4

Foto av rätten: Levi Brown

Tid: 4 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 9 kakor

Lemon Curd-glasskakor - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För basen:

280–340 g mördegskakor
850 g vaniljglass, lätt mjuk
Specialspray för smörjning
3 msk (45 g) osaltat smör, försmält
1/2 tsk rivet citronskal
florsocker till dekoration

För citronkrämen:

6 äggulor
1 kopp strösocker
1 kopp färskpressad citronsaft
1/2 tsk rivet citronskal
En nypa salt
12 msk (170 g) osaltat smör, skuret i små bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, vaniljglass, citronsaft, citronskal, strösocker, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered krämen: Blanda äggulor, strösocker och citronsaft i en medelstor kastrull. Koka på medelvärme under omrörning i 8 minuter tills blandningen börjar tjockna.

Tillsätt smöret, en bit i taget, och rör om med en träspatel. Koka grädden under ständig omrörning i 7 minuter, tills blandningen tjocknar tillräckligt för att fastna på en spatel.

Sila vaniljsåsen genom en finmaskig sil med en gummispatel ner i en medelstor skål för att få bort eventuella klumpar. Tillsätt citronskal och salt. Fyll en stor skål till hälften med is. Ställ skålen med vaniljsåsen på isen och låt den svalna helt under omrörning då och då.
Förbered basen: Smörj en fyrkantig bakform på 20 cm med bakspray och klä den med folie. Låt det hänga över på båda sidor.

Krossa kakorna i en matberedare. Med matberedaren igång, tillsätt långsamt det smälta smöret och citronskal och mixa tills blandningen börjar bilda en deg.

Häll kakblandningen i den förberedda formen och tryck till ordentligt. Använd en gummispatel och använd en skeda för att fördela glassen över blandningen och toppa med lemon curd. Täck med plastfolie och frys i 4 timmar till 2 dagar.
Ta ut glassen och gräddkakorna ur formen med hjälp av folie, skär dem i portioner och strö över florsocker.