Våfflor med blåbärskompott och citron-ricottakräm

Röster: 10

Så här gör du - Blåbärskompottvåfflor med citronricottakräm

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Fluffiga och smakrika, nybakade belgiska våfflor är en utmärkt idé till en utsökt frukost eller dessert. Stek våfflorna i ett elektriskt våffeljärn och toppa dem med blåbärskompott och en lätt lemon curd. Det här receptet gör dem ännu hälsosammare, eftersom vi istället för vitt mjöl använder en blandning av fullkorns- och dinkelmjöl, som är rikt på fibrer och mikronäringsämnen. Och till blåbärskompotten använder vi honung istället för socker. Den ricottabaserade grädden är mycket lätt och kalorisnål jämfört med andra typer av grädde, och dess subtila citrussmak kompletterar de söta blåbären perfekt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Citronricottakräm

1 kopp ricotta
1 msk florsocker
1 tsk rivet citronskal + extra till servering
1 tesked citronsaft

Blåbärskompott

2 koppar färska blåbär eller 1 lb frysta, tinade
2 matskedar honung
1 tesked citronsaft

Våfflor

1 kopp dinkelmjöl
1 kopp fullkornsmjöl
1 msk strösocker
2 tsk bakpulver
1 tesked bikarbonat
1/8 tesked fint havssalt
2 koppar mager surmjölk
5 msk (75 g) smält smör
2 stora ägg
1 tesked finrivet citronskal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ricottaost, strösocker, citron, blåbär, honung, dinkelmjöl, fullkornsmjöl, socker, surmjölk, smör, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered ricottakrämen: I en liten skål, blanda ricotta, florsocker, citronskal och citronsaft och vispa tills det är lätt och fluffigt. Täck över och kyl i minst 30 minuter eller upp till 2 timmar så att smakerna kan blandas.
Förbered kompotten: I en liten kastrull, blanda blåbär, 1/4 dl vatten och honung och låt sjuda på medelvärme. Koka tills såsen tjocknar, cirka 7 minuter. Häll över i en skål, tillsätt citronsaft och låt svalna något.

Förbered våfflorna: Värm ugnen till 135°C, placera ett galler på en bakplåt och sätt in i ugnen.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, strösocker, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa ihop kärnmjölk, smör, ägg och citronskal. Tillsätt mjölblandningen och knåda degen. Låt den vila i 15 minuter.
Värm ett våffeljärn enligt tillverkarens anvisningar. Spraya med matlagningsspray. Häll smeten i våffeljärnet (mängden smet varierar beroende på våffeljärnets storlek), och lämna inom 1 cm från kanten. Stäng våffeljärnet och grädda tills våfflorna är gyllenbruna och krispiga, 3–5 minuter. Flytta över till ett galler i ugnen för att hålla dem varma. Upprepa med resterande smet.
Toppa våfflorna med blåbärskompott och ricottakräm vid servering. Strö över citronskal.

Kategorier:

recept / Frukost / Efterrätter / Pannkakor, friterade bröd, våfflor, smörgåsar / Bobby Flay

Receptsamlingar