Portugisiska bakverk med vaniljsås och äggulafyllning, kallade Pastel de Nata

Röster: 20

Hur man gör - Portugisisk Pastel de Nata

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 minitartletter

Ett detaljerat recept för att göra portugisiska bakverk som heter "Pastel de Nata" - tarteletter gjorda av smördeg eller mördeg med en vaniljkräm gjord på äggulor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

16 köpta mini-smördegstarletter eller pajdegstarletter
6 lätt uppvispade äggulor
3/4 kopp socker
En nypa salt
1,5 koppar vispgrädde
1 msk majsstärkelse
Florsocker valfritt
Malen kanel, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, ägg, grädde, strösocker, kanel, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.

Klä pajerna med bakplåtspapper eller sätt i pappersformar för muffins och fyll dem med torkade bönor eller speciella bakbollar. Placera dem på en plåt och grädda tills de stelnat, är gyllenbruna runt kanterna och botten och nästan genomgräddade, cirka 15–20 minuter. Ta ut ur ugnen, ta bort bakplåtspappret och vikterna och låt svalna.
I en skål, vispa ihop äggulor, socker och salt tills blandningen är ljusgul, slät och tjock. I en separat skål, vispa ihop en liten mängd grädde och majsstärkelse tills blandningen är slät. Tillsätt resterande grädde och rör om. Tillsätt gräddblandningen till äggblandningen och vispa tills sockret är helt upplöst. Fördela blandningen mellan de förgräddade pajerna, använd cirka 2 matskedar per.

Grädda pastéis de nata tills vaniljsåsen har stelnat runt kanterna men fortfarande är lite geléaktig i mitten, cirka 20 minuter. Ta ut pastéis de nata ur ugnen och låt den svalna till rumstemperatur innan servering. Pudra eventuellt florsocker och kanel över de portugisiska bakverken innan servering.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Sufflé, puddingar, maränger, maränger / Portugisisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept