Cheesecake med vaniljsås och bär

Röster: 5

Foto av rätten: Yunhee Kim

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Cheesecake med vaniljsås och bär - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För kakan:

1 kopp bakmjöl
1/2 kopp pekannötter
3 matskedar socker
1/2 tsk fint salt
110 g kallt osaltat smör, skuret i 1,25 cm stora bitar.

För fyllningen:

1 och 2/3 koppar helmjölk
4 äggulor
1/2 kopp socker
1/4 kopp majsstärkelse
220 g rumstempererad keso, skuren i 2,5 cm stora bitar.
2 tsk färskpressad citronsaft
1/2 tsk vaniljextrakt

För dekoration:

5 koppar färska bär, såsom hallon och björnbär
2 matskedar socker
1 msk torr sherry

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, pekannötter, mjölk, ägg, stärkelse, kvark, citronsaft, vaniljextrakt, hallon, björnbär, sherry

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 grader.
Förbered tårtbotten: I en matberedare, mixa mjöl, pekannötter, socker och salt tills nötterna är finhackade. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen liknar grovt mjöl. Tillsätt sedan 2 matskedar iskallt vatten och mixa tills degen är slät.

Lägg degen på plastfolie, forma den till en cirkel, täck den med plastfolie och ställ i kylskåp i 15 minuter tills den är lite fast. Häll degen i en springform på 22 cm och bred ut den jämnt över botten och sidorna. Frys in degen tills den är fast, cirka 10 minuter.
Placera formen på en bakplåt. Täck pajen med folie och fyll den med bakvikter eller vanliga torkade bönor. Grädda i 20 minuter, tills kanterna är gyllenbruna. Ta bort vikterna och folien och fortsätt grädda i 15-20 minuter, eller tills pajen har stelnat och är gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Förbered fyllningen: I en medelstor skål, vispa ihop 2,5 dl mjölk, äggulor, 0,6 dl socker och majsstärkelse. Värm resterande 0,25 dl mjölk och 0,6 dl socker i en medelstor kastrull på medelvärme och koka upp. Häll långsamt den varma mjölkblandningen i den uppvispade äggblandningen under ständig omrörning.

Häll den resulterande ägg-mjölkblandningen i en kastrull och koka i cirka 2 minuter under ständig omrörning tills den tjocknar. Ta bort blandningen från värmen, vispa i färskost, citronsaft och vaniljextraktVispa tills smeten är slät. Häll fyllningen i den förberedda smeten och frys i 1,5 timmar, tills smeten stelnat.
Förbered dekorationen: Blanda bären, sockret och sherryn i en skål och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter. Lägg bären ovanpå cheesecaken.