Cheesecake med citron-ingefärakräm

Röster: 5

Hur man gör - Citron-ingefära cheesecake

Foto av rätten: Johnny Miller

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Cheesecake med citron-ingefärakräm - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För kakan:

8 bitar (200 g) smulade fullkornskakor av vetemjöl
1,5 koppar lätt krossade smörkakor
5 matskedar smält osaltat smör

För fyllningen:

680 g keso i rumstemperatur
1 kopp socker
3 ägg
2 matskedar färskpressad Meyer citronsaft (saft från cirka 1 citron)
1,5 tsk vaniljextrakt

För grädden:

1 bit (10 cm) skalad ingefära
3 ägg
1/2 kopp socker
1 msk vispgrädde
1/2 kopp färskpressad Meyer citronsaft (saft från cirka 4 citroner)
2 matskedar kallt osaltat smör, skuret i små bitar
Jordgubbsskivor till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, kvark, ägg, citronsaft, vaniljextrakt, ingefärarot, grädde, jordgubbe

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered tårtbotten: Värm ugnen till 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Hacka fullkornskexen och smörkexen fint i en matberedare; tillsätt det smälta smöret och mixa. Ta en springform på 22 cm och klä botten med smulblandningen, se till att täcka den helt. Gör också en 2,5 cm kant.

Grädda i 10 minuter tills de är gyllenbruna, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna. Värm ugnen till 150 °C.
Förbered fyllningen: Lägg färskosten och sockret i en stor skål och vispa med elvisp på hög hastighet i 3 minuter, tills det är mjukt och lätt fluffigt. Vispa i äggen ett i taget, tillsätt sedan citronsaft och vaniljextrakt. Häll smeten över den förberedda pajen.

Grädda i ugnen i 1 timme till 1 timme och 10 minuter. Kanterna ska vara välgräddade, men mitten ska fortfarande vara lite rinnig. Stäng av ugnen, öppna luckan och låt cheesecaken vila i ytterligare 20 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och dra en kniv runt kanten för att lossa den från formen. Låt svalna helt och låt den svalna i kylskåpet i minst 4 timmar, eller helst över natten.

Förbered citronkrämen: Riv ingefäran med ett fint rivjärn; placera en fin sil över en skål och pressa ingefäran igenom den med en gummispatel. Detta kommer att producera ingefärssaft.
I en liten, icke-oxiderande kastrull, vispa ihop ägg, socker och grädde. Tillsätt citronsaft och ingefära och koka i 6 minuter på medelvärme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar och börjar bubbla. Ta bort från värmen, tillsätt smöret och rör om tills det har löst sig. Sila och pressa den resulterande grädden genom en finmaskig sil med en gummispatel; låt svalna. Ställ sedan in i kylskåp.
Bred ut krämen över cheesecaken och ställ in i kylskåp i cirka 30 minuter. Ta bort springformen och skär cheesecaken i skivor. Toppa med jordgubbar.

Notera: Meyercitroner (även kända som kinesiska citroner) är sötare än vanliga citroner. Om du inte hittar dem, blanda lika delar citron- och apelsinjuice.