Pumpapaj med pepparkaksbotten och pepparkakskräm

Röster: 4

Hur man gör - Pumpapaj med pepparkaksbotten och pepparkaksglasyr

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–12

Du kan baka pumpapaj i åratal och alltid hitta nya sätt att göra receptet ännu mer imponerande. Att tillsätta pepparkakor förhöjer pumpasmaken, medan mogna bananer ger en touch av sötma. Och viktigast av allt, snåla inte på den vispade ingefärsgrädden – den fulländar verkligen utseendet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Krispig botten

16 pepparkakor
36 fullkornsgrahamkex
5 msk smält smör, plus extra till smörjning
2 matskedar socker
0,25 tsk fint salt

Fyllning

2 koppar pumpapuré
0,25 dl brunt socker
1 tesked malen kanel
2 stora ägg
1 mosad banan
1 äggvita
150 g kondenserad mjölk

Vispad grädde med ingefära

0,75 koppar vispgrädde
3 matskedar socker
3 matskedar hackad kanderad ingefära

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, pumpapuré, brunt socker, bananer, kanderade frukter, ägg, kondenserad mjölk, grädde, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kakbotten: Värm ugnen till 180 °C.

Smörj en springform (20 cm) med smör. Klä botten med folie för att förhindra läckage. Blanda socker, salt, 8 pepparkakor och grahamkex i en matberedare och mixa tills det är smuligt. Tillsätt smöret och fortsätt vispa tills blandningen liknar våt sand. Häll blandningen i formen och tryck ner den halvvägs längs sidorna och botten med ett glas med raka sidor.
Grädda botten i 10 minuter, låt sedan svalna helt medan du gör fyllningen.

Förbered fyllningenBlanda ihop i en stor skål pumpapuré, farinsocker, kanel, ägg, bananer, äggvitor och mjölk. Häll fyllningen i kakbotten och grädda i 50 minuter. Låt svalna helt medan du förbereder den vispade ingefärsgrädden.
Gör vispad ingefäragräddeVispa grädde och socker med en handmixer tills det bildas mjuka toppar. Tillsätt ingefäran.

Lossa kakan från formen med en tunn kniv. Lägg den vispade grädden i en spritspåse med en stor stjärnspets. Spritsa rosetter runt kakans kanter och dekorera med de resterande pepparkakorna.

Recept pumpa- och ostmassapaj, dekorerad med vispad grädde.

NoteraSe till att du har ett tillräckligt stort hål i påsens tillsats, annars kan ingefärsbitarna i krämen täppa till tillsatsen.