Pumpapaj med kokosmjölk och pepparkaksbotten

Röster: 1

Hur man gör - Pumpapaj med kokosmjölk och ingefärsbotten

Foto av rätten: Ryan Liebe

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Istället för att använda sötad kondenserad mjölk, använd osötad kokosmjölk nästa gång du gör pumpapaj. Du får en antydan till tropisk smak samtidigt som du får den krämiga, lena fyllningen som alla älskar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

170 gram. krispiga pepparkakor
1 msk hackad kanderad ingefära (kanderad frukt)
1 msk rörsocker
4 msk smält smör

Fyllning

450 gram pumpapuré
1 kopp kokosmjölk
3/4 kopp strösocker
2 stora ägg, lätt vispade
0,5 tsk vaniljextrakt

Dekorationer

3/4 kopp vispgrädde
1 msk rörsocker
1/4 tsk pumpapaj kryddor och lite mer att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, kanderade frukter, brunt socker, pumpapuré, kokosmjölk, ägg, grädde, vaniljextrakt, pumpapajkrydda

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kaklagretVärm ugnen till 160 °C.

Kör kakorna, den kanderade ingefäran och rörsockret finhackat i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och kör tills allt är blandat.

Tryck ut degen jämnt i botten och på sidorna av en rund pajform, 23 cm. Grädda tills den stelnat och kanterna är lätt torra, 10–12 minuter. Häll över på ett galler och låt svalna.
Förbered fyllningenI en medelstor skål, vispa ihop pumpapuré, kokosmjölk, strösocker, ägg, vanilj, hackad ingefära och salt tills det är slätt. Häll blandningen i den avsvalnade pajskalet.

Grädda tills fyllningen har stelnat och inte längre ser blöt ut, 1 1/4 timme. Flytta över till ett galler och låt svalna helt (minst 2 timmar).

Förbered dekorationenI en skål med elvisp, vispa vispgrädde, rörsocker och pumpapajkrydda på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar, cirka 3 minuter. Bred ut över pajskalet; strö över pumpapajkrydda.

I fyllningen för detta hemlagad paj Förutom pumpa kan du lägga till äpplen.