Grön curry med kokosmjölk och fisk

Röster: 3

Foto av rätten: Anjum Anand

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Grön curry med kokosmjölk och fisk - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

500 gram lax eller vit fiskfilé, skuren i stora bitar
En handfull ärtkapslar
1/2 tsk bruna senapsfrön
6 gröna kardemummakapslar, lätt krossade
4 kryddnejlikor
1 stor kanelstång
1 liten lök, finhackad
2 matskedar vegetabilisk olja
1 tesked malen koriander
2 stora vitlöksklyftor
1 bit (5 cm) färsk ingefära, skalad och delad i 4 bitar
300 g kokosmjölk
2-4 gröna chilibådor, hela
100 gram vatten
10 curryblad
1/2 - 1 tsk nymalen svartpeppar
3/4 tsk garam masala
2–3 tsk färskpressad citronsaft, till servering
50 g hackade färska korianderblad och stjälkar
Servera med basmatiris

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, sockerärtor, garam masala, chilipeppar, curryblad, senapsfrön, kardemumma, nejlika, kanel, ingefärarot, lök, vitlök, koriander, kokosmjölk, basmatiris, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en stekpanna med nonstickbeläggning, tillsätt senapsfrön, kardemummakapslar, kryddnejlikor och kanelstång och stek under omrörning i 20 sekunder (var försiktig, senapsfröna kan explodera). Tillsätt hälften av den hackade löken och stek i 4-5 minuter, eller tills löken är mjuk.
Under tiden, lägg resterande lök, ingefära, sockerärtor, vitlök, malen koriander och 55 g kokosmjölk i en mixer eller matberedare och mixa tills det är slätt.

Tillsätt blandningen i pannan tillsammans med de hela gröna chilifrukterna och krydda med salt efter smak. Täck över pannan och låt sjuda på låg värme i 12–15 minuter under omrörning då och då.

Tillsätt resterande kokosmjölk, vatten, curryblad, svartpeppar, garam masala och fisk och låt det koka i 3–5 minuter, eller tills fisken är ogenomskinlig och genomstekt.

Tillsätt citronsaft och färsk koriander före servering. Smaka av och krydda om det behövs, fördela sedan på tallrikar och servera med ris.

Obs: Hela paprikor och gröna chilifrukter ger smak, men de är inte för starka (chilifrönen är gömda i skalet under tillagningen och hamnar inte i curryn), vilket gör denna rätt säker för barn.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Indisk mat

Liknande recept