Mahi Mahi-smörgås i kokoscurry

Röster: 3

Hur man gör - Mahi Mahi-smörgås med kokoscurry

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Dessa smörgåsar inspirerades av den vietnamesiska banh mi. En delad baguette toppas med en thailändsk sallad av mahi mahi i röd curry, salladslök, morötter och gurka, toppad med vattenkrasse och chilisås. Smörgåsen är otroligt saftig och rik på smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smörgås

En halv baguette, skuren i 2 bitar, eller 2 ciabattabullar
1 msk osaltat smör, smält
2 matskedar majonnäs
2 salladslökar, skär på längden och i 5 cm stora bitar.
En halv morot, riven eller skuren i strimlor
En halv Kirby-gurka, skivad i strimlor
1 msk thailändsk salladsdressing
2 mahi mahi-mahi-filéer i röd thailändsk curry
En halv knippe färsk koriander eller mynta
En halv knippe vattenkrasse, de hårda stjälkarna bortskurna
Asiatisk chilisås

Thai Mahi Mahi sallad i röd curry

1 burk (400 g) kokosmjölk
1 msk röd currypasta
600 g skinnfri mahi-mahi-filé, ta bort den mörka filén
1/3 kopp färskpressad limejuice + limeklyftor till servering
2 matskedar socker
2 matskedar fisksås
1 tsk asiatisk chilisås
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 huvud Bostonsallat, bladen separerade
1 knippe vattenkrasse, de hårda stjälkarna rensade
1 gurka, tunt skivad
3 gröna lökar, tunt skivade
1 röd eller gul paprika, kärnor borttagna och tunt skivad
1 knippe färsk koriander eller mynta
1 näve rostade jordnötter eller cashewnötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mahi-mahi, fisksås, chilisås, kokosmjölk, Bostonsallad, gurkor, vattenkrasse, mynta, morot, currypasta, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till grill. Dela baguetten eller bullarna på mitten och smörj dem lätt på båda sidorna. Rosta i ugnen i 2 minuter.
Ta ut ur ugnen och pensla med majonnäs. Blanda salladslök, morötter och gurka med dressingen. Toppa bullarna med fisk, hackade grönsaker, örter, vattenkrasse och chilisås, om du använder det.

Värm ugnen till grill. Klä en ugnsform med folie och smörj lätt med olja.
Thai Mahi Mahi sallad i röd curry

Skumma av 2 matskedar av grädden från ytan av kokosmjölken (resten av mjölken kan användas som ris till en tillbehörsrätt). Rosta kokosgrädden i en liten stekpanna på medelvärme tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter. Tillsätt currypastan och stek tills den doftar, 2 minuter.
Bred ut blandningen över fisken i en ugnsform; grädda tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 15 minuter. Skär fisken i fyra delar.
I en skål, blanda limejuice, socker, 2 matskedar vatten och fisksås tills sockret har löst sig. Tillsätt chilisåsen och vitlöken.
Arrangera salladsblad, vattenkrasse, gurka, salladslök, paprika, örter, nötter och limeklyftor tillsammans med fyra fiskbitar på ett fat; ringla över thailändsk salladsdressing.