Den bästa Coryphaena (Mahi-Mahi) på grillen

Röster: 1

Hur man lagar mat - Den bästa koryfånen (Mahi Mahi) på grillpannan

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 402, totalt fett 8 G., mättade fetter 1 G., proteiner 44 G., kolhydrater 40 G., fiber 4 G., kolesterol 166 mg, natrium 1096 mg, socker 26 G.

Med sitt fasta kött och milda smak är mahi-mahi (även känd som delfinfisk) perfekt för grillning. I det här receptet täcker vi mahi-mahifiléer med en söt och kryddig glasyr gjord på ananasjuice, sojasås, ingefära och rödpepparflingor. De fasta filéerna håller ihop och är lätta att vända på en het grill eller stekpanna, vilket gör att glasyren blir klibbig och lätt karamelliserad och låser in fukten för en mör, saftig fisk. Stekt mahi-mahi serveras med en salsa av grillad ananas, salladslök, färsk mynta och koriander, en blinkning till fiskens tropiska vatten. Du kan till och med känna den varma havsbrisen i varje tugga!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Salsa

1 burk (560 g) konserverade ananasringar, avrunna i en separat skål
4 gröna lökar, skurna i 3 bitar
Saft av 2 limefrukter
0,5 tsk grovt salt
1/4 kopp finhackade korianderblad
1/4 kopp finhackade myntablad
Vegetabilisk olja för stekning

Mahi-Mahi (koryfäner)

1 msk sojasås eller tamari
1/4 tesked krossade röda pepparflingor
2 krossade vitlöksklyftor
1 grön lök, skuren på längden i tre bitar
2,5 cm ingefärsrot, skalad och finhackad
Saft av 1 lime
4 mahi-mahi fiskfiléer, 220 g styck.
Grovt salt och nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mahi-mahi, ingefärarot, koriander, mynta, sojasås, limejuice, salsasås, Ananas

Att laga maträtten enligt receptet:

AnanassalsaVärm en grillpanna på medelvärme. När den är varm, pensla den rikligt med matolja.

Grilla ananasringarna och salladslöken (i omgångar om du använder en grillpanna), vänd löken ofta tills den mjuknat och fått färg, cirka 3-5 minuter totalt, och vänd ananasen en gång tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter per sida. Låt svalna på en skärbräda och tärna sedan.
I en medelstor skål, kombinera ananas och salladslök med limejuice; krydda med salt. Koriander och mynta kan tillsättas precis före servering..

Klibbig, kryddig-söt glasyrBlanda sojasås, röda chiliflingor, vitlök, salladslök, ingefära, limejuice och ananasjuice i en liten kastrull.

Koka upp på medelvärme och låt sjuda tills vätskan har reducerats till hälften och är tjock som sirap, cirka 6 minuter.
Mahi-mahiTorka mahi mahi-mahi-filén torr med hushållspapper och pensla ytan rikligt med glasyr; krydda rikligt med salt och peppar.

Grilla fisken med glasyrsidan nedåt, utan att röra den, tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Glasyren blir klibbig i grillvärmen. Pensla den andra sidan av fisken med glasyr och krydda med salt och peppar. Vänd och grilla, utan att röra den, tills fisken är genomstekt, 3 till 5 minuter. Pensla fisken med mer glasyr.
Fördela fisken på tallrikar. Tillsätt koriander och mynta till ananassalsan och lägg den sedan med en skeda över fisken. Servera omedelbart.