Escovitch Mahi Mahi Sandwich med Mango Aioli

Röster: 3

Så här gör du - Mahi-Mahi-smörgås i Escoviç-stil med mangoaioli

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna karibiska fisksmörgås är perfekt för sommaren. Mahi-mahifilé gnids in med en smakrik kryddblandning, grillas och serveras på ett bröd toppat med inlagda paprikor i jamaicansk stil. En annan fantastisk komponent i denna smörgås är mangoaioli. Denna lättlagade sås gjord på majonnäs och mangochutney ger en söt, fruktig ton till den salta smörgåsen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Jamaicansk mahi-mahi

4 matskedar smör
1 msk grovt salt
1 tesked chilipulver
1 tesked paprikapulver
1 tesked nymalen svartpeppar
1 tsk lökpulver
1 tesked granulerad vitlök
1 tesked torkad timjan
1 tesked torkad oregano
0,5 tsk cayennepeppar
4 mahi-mahi-filéer (110–170 g styck), utan skinn
4 stora Hawaii-bröd, smorda och rostade i en stekpanna
Inlagda Escovic-paprikor, se recept nedan
2 koppar strimlad isbergssallad
Mangoaioli, recept nedan

Inlagda Escovic-paprikor

1,5 koppar äppelcidervinäger
1/3 kopp strösocker
1 msk honung
2 kvistar färsk timjan
1 kvist färsk dragon
1 röd paprika, skuren i strimlor
1 gul paprika, skuren i strimlor
1 jalapeñopeppar, skuren i strimlor
En halv lök, tunt skivad

Mangoaioli

1 kopp majonnäs
1/4 msk mango chutney
Skal och saft av 1 lime

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mahi-mahi, aiolisås, mango, kalk, söt paprika, chilipeppar, äppelcidervinäger, oregano, timjan, lökpulver, paprika, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen och tillsätt salt, chilipulver, paprika, svartpeppar, lökpulver, vitlök, torkad timjan, oregano och cayennepeppar, låt kryddorna blomma. Alternativt kan du kombinera alla kryddor och smör i en mikrovågssäker skål. Täck med en fuktig pappershandduk och mikrovågsugna på hög effekt i 45 sekunder. Rör om och låt svalna helt.
Värm grillen till medelhög värme och täck över. Pensla fisken på båda sidor med kryddblandningen och smöret.

Rengör grillgallret noggrant, pensla med matolja och spraya med matlagningsspray för en dubbel non-stick-beläggning.
Grilla fisken utan lock tills innertemperaturen når 54–57 °C, 3–4 minuter per sida. Vänd inte fisken för tidigt, då fastnar den. Använd en tunn metallspatel för att vända fisken.
Lägg en bit fisk på varje nedre brödhalva, toppa med inlagda Escowiche-paprikor och strimlad sallad. Bred mangoaioli på de övre brödhalvorna, stäng och njut!

Inlagda Escovic-paprikor:
Blanda vinäger, socker, honung, timjan, dragon och en nypa salt i en liten kastrull och koka upp. Stäng av värmen och tillsätt paprika och lök. Låt svalna till rumstemperatur.

Mangoaioli:
Blanda majonnäs, mango chutney, limeskal och -saft i en skål. Krydda med salt och peppar.