Tonfiskburgare med tapenad-aiolisås
Röster: 3
Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Gör otroligt läckra hamburgare i medelhavsstil med en tonfiskbiff och tapenade-aioli-sås. För att biffarna ska hålla formen är det bäst att hacka tonfiskfilén i bitar istället för att finhackas den. De rökta chipotlepepprarna ger en speciell pikant smak till biffarna. Grilla de väl kylda biffarna på en grill eller i en grillpanna, lägg dem på krispiga ciabattabröd och ringla över tapenade-aioli-sås. Detta är en lös kombination av två franska såser: tapenade och aioli. Tapenade – en pasta gjord på oliver och kapris – kompletteras av en smakrik aioli – en sås gjord på vitlök, ägg och olivolja, som i originalreceptet är mycket lik vitlöksmajonnäs.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Tonfiskkotletter
- 700 g färsk tonfiskfilé, finhackad
- 2 matskedar Dijonsenap
- 1 msk chipotlepepparpuré
- 3 msk rapsolja
- 1 msk honung
- 2 gröna lökar, tunt skivade
- 4 ciabatta- eller franskbrödsbullar
- Vattenkrasse
Tapenadeaioli
- 1/4 kopp urkärnade oliver, hackade
- 2 msk kapris, avrunna
- 2 vitlöksklyftor, grovhackade
- Skal av 1 citron
- Saften av en halv citron
- 0,5 koppar färdig majonnäs
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: tonfisk, chipotlepeppar, ciabattabröd, Dijonsenap, honung, tapenade (olivpasta), oliv, kapris
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda tonfisk, dijonsenap, chipotlesenap, olja, honung och salladslök i en skål. Krydda med salt och peppar. Forma blandningen till 8 runda, jämna biffar, cirka 3,5 cm tjocka. Ställ dem i kylskåp i 30 minuter (för att förhindra att biffarna faller isär under stekning måste de kylas ordentligt).
- Grilla biffarna i 3 minuter på varje sida tills de är medium-rare. Servera tonfiskbiffarna på ett ciabattabröd med vattenkrasse och tapenade på de nedre halvorna.
TapenadeaioliLägg oliver, kapris, vitlök, citronskal och citronsaft i en matberedare och mixa tills det är slätt. Tillsätt majonnäsen och mixa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar. Täck över och ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Kategorier:
recept / Middag / Snabbmat / Hamburgare / Förrätter / Smörgåsar / Bobby Flay
Liknande recept
