Patatas bravas med saffransaioli
Röster: 2
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 220, totalt fett 16 G., mättade fetter 2 G., proteiner 3 G., kolhydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 268 mg, socker 1 G.
Kalorier 220, totalt fett 16 G., mättade fetter 2 G., proteiner 3 G., kolhydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 268 mg, socker 1 G.
Patatas bravas är spanska stekta potatisar, men de serveras inte som tillbehör utan som förrätt till alkoholhaltiga drycker eller tapas. Därför skärs potatisen i tärningar som är lätta att sticka hål i med en spett eller tandpetare. Toppa potatisen med hemlagad saffransaioli och njut med ett glas öl!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Potatis
- 3 Russet Burbank-potatisar, skurna i 2,5 cm stora bitar.
- Vegetabilisk olja, för stekning
Aioli
- En stor nypa saffran
- 2 pastöriserade äggulor
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 matskedar färskpressad citronsaft
- 0,5 tsk Dijonsenap
- 0,5 koppar extra jungfruolivolja
- 0,5 koppar vegetabilisk olja
- Rökt paprika, för strö
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, saffran, ägg, aiolisås, citronsaft, vitlök, Dijonsenap, paprika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered potatisarna:
Lägg potatisarna i en stor kastrull, täck med vatten till ett djup av 2,5 cm och krydda med salt. Koka upp och låt sedan sjuda tills de är mjuka, 12–15 minuter. Häll av vattnet och lägg potatisarna på en bakplåt klädd med en kökshandduk; låt svalna. - Stek potatisarna i två omgångar i matolja som förvärmts till 180 °C (350 °F) tills de är krispiga, 3–4 minuter. Lägg över dem på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
- Under tiden förbereder du aiolin.:
Blötlägg saffranet i 3 matskedar varmt vatten i 10 minuter. Mixa i en mixer med äggulor, vitlök, citronsaft, senap och en nypa salt. Häll långsamt i vegetabilisk olja och olivolja medan du mixar på hög hastighet. Mixa tills en tjock, slät sås bildas, tillsätt några droppar vatten om den är för tjock; smaka av med salt. - Strö salt och rökt paprika över potatisen och ringla över saffransaioli.
Kategorier:
Liknande recept
