Patatas Bravas med buffelsås

Röster: 1

Foto av rätten: Kana Okada

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt

Patatas Bravas med buffelsås - detaljerat recept.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora potatisar (ca 1 kg), skalade och skurna i 1,5 cm stora kuber.
1/3 kopp (cirka 40 gram) smulad blåmögelost
1/4 kopp Buffalo hot sauce (kryddat cayennepepparsås)
1/2 kopp majonnäs
1 liten vitlöksklyfta, riven
1/8 tsk rökt paprika, plus extra till såsen
2 msk 5 % bordsvinäger
Jordnöts- eller vegetabilisk olja för fritering
Grovt salt
1,5 msk finhackad färsk persilja och/eller selleriblad.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, ädelost, persilja, paprika, vitlök, majonnäs, het sås, buffelsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda majonnäs, het sås, vitlök och paprika i en skål, täck blandningen med ett lock och ställ såsen i kylskåpet för att dra innan servering.
Lägg potatisen i en medelstor kastrull och tillsätt 2,5 cm kallt vatten, tillsätt vinäger.

Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills potatisen är mjuk på utsidan men fortfarande fast på insidan, 5 minuter.

Häll av potatisarna och lägg dem på en bakplåt klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig fukt.

Häll 1 cm matolja i en stor gjutjärnspanna på medelhög värme tills den är varm, men inte rykande.

Tillsätt hälften av potatisen och koka, rör om då och då, tills den är krispig och gyllenbrun, cirka 10 minuter.

Använd en hålslev och lägg potatisen på hushållspapper för att rinna av överflödig olja; strö rikligt med salt. Stek resten av potatisen.
Lägg över de stekta potatisarna på ett serveringsfat, ringla över den infuserade såsen, strö över blåmögelost och persilja och strö över ytterligare paprika.