Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Patatas bravas är den populäraste förrätten i Spanien. Potatis skärs i stora tärningar och steks tills den är krispig och gyllenbrun på alla sidor och mjuk, nästan krämig i mitten. För perfekt potatis, förkoka den tills den är halvklar, stek den sedan snabbt i en panna och baka den i ugnen. De serveras bäst med en majonnäsbaserad aiolisås med rostade tomater och vitlök. Ringla såsen över patatas bravas och servera med spett eller tandpetare för att enkelt kunna steka och äta dina favoritalkoholhaltiga drycker, precis som i Spanien.

Ingredienser:

• 4 stora Russet Burbank-potatisar, kokta tills de är halvkokta, skalade och skurna i 2 cm stora kuber.
• Olivolja
• En halv liten rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk rökt paprika
• 3/4 dl färdig majonnäs
• 1 stor plommontomat, halverad, urkärnad och rostad tills den är mjuk
• Några droppar stark sås (rekommenderas: Tabasco)
• Lite lagrad sherryvinäger
• Persiljeblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

potatis, plommontomater, sherryvinäger, Tabascosås, majonnäs, paprika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190 °C. Placera bakplåten i ugnen.
Steg 2
• Värm 1 matsked olivolja i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt paprika och stek i 30 sekunder. Låt svalna något.
Steg 3
• Blanda lökblandningen, majonnäsen, tomaterna, den heta såsen och vinägern i en matberedare och mixa tills det är slätt; smaka av med salt och peppar. Häll blandningen i en skål, täck över och kyl i minst 30 minuter så att smakerna kan blandas.
Steg 4
• Värm 5 cm ren olivolja eller rapsolja i en stor stekpanna med tjock botten tills den skimrar. Tillsätt potatisen, krydda med salt och peppar och stek tills den är gyllenbrun på alla sidor.
Steg 5
• Lägg potatisen på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Ta försiktigt ut den varma bakplåten ur ugnen, fördela potatisen jämnt över bakplåten och baka tills den är krispig, cirka 10 minuter. Ta bort bakplåten och salta potatisen lätt. Lägg över på ett serveringsfat, ringla över lite aioli och strö över persiljeblad. Servera varm.

Röster: 1