Krispiga stekta potatisar

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Alla älskar perfekta stekta potatisar, jämnt täckta med en gyllenbrun, krispig skorpa på alla sidor och möra, nästan krämig, inuti. Men den här typen av potatis går inte alltid att få i en stekpanna. Ett bra sätt att göra riktigt läckra, krispiga stekta potatisar är att koka dem och sedan fritera dem. Om du inte har en fritös, stek dem i en tjockbottnad panna fylld med matolja, eller ännu hellre, smält kycklingfett. Potatisen kommer att bli helt utsökt! Stek sedan färsk persilja och salviablad i samma fett tills de är krispiga och strö dem över garneringen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,3 kg potatis (ca 9 knölar), skurna i 2,5 cm stora bitar.
1 vitlök, skuren på mitten horisontellt
6 lagerblad
1 tesked svartpepparkorn
6 koppar schmaltz (utsmält kycklingfett) eller vegetabilisk olja
1/4 kopp färska persiljeblad
1/4 kopp färska salviablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, vitlök, lagerblad, svartpeppar, ister, persilja, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 120 °C (250 °F). Blanda potatis, vitlök, lagerblad och pepparkorn i en stor kastrull. Tillsätt 2 matskedar salt och tillräckligt med vatten för att täcka potatisen med 2,5 cm. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter. Lägg över dem med en hålslev till en tallrik täckt med hushållspapper; klappa försiktigt torrt med hushållspapper (det är okej om potatisen smular sönder på sina ställen). Låt svalna helt.
Placera ett galler på en bakplåt med kant. Smält schmaltz i en stor kastrull eller gryta på medelvärme (du bör ha cirka 5 cm fett i pannan) och värm den till 150 °C med en frityrtermometer. Stek potatisarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, 4–6 minuter. Lägg över dem på gallret med en hålslev och strö omedelbart över salt. Låt potatisarna stå i den varma ugnen medan du friterar nästa omgång.

Tillsätt persilja och salviablad i det varma fettet och stek i några sekunder tills de är krispiga. Lägg över med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper och strö över salt. Strö de stekta örterna över potatisen.

Kategorier:

recept / Glutenfria rätter / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Potatisrätter / Stekta potatisar / Potatistillbehör / Matnätverk - recept

Liknande recept