Krispig "friterad" kyckling i ugnen

Röster: 3

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 520, totalt fett 22 G., mättade fetter 6 G., proteiner 40 G., kolhydrater 41 G., fiber 1,5 G., kolesterol 136 mg, natrium 1040 mg, socker 0 G.

Om du älskar krispigt panerad kyckling, men tanken på fritering och den stora mängden fett får dig att dra dig för dina favoritklubbor, då är det här receptet ett riktigt fynd! Kycklingbitar (bröst, klubbor, lår, vingar) bakas i ugnen, men de blir lika gyllenbruna och krispiga som om de kom direkt från fritösen. Allt detta tack vare ett täcke av krossade cornflakes. Innan gräddning mjölas kycklingen, doppas sedan i kryddad kärnmjölk och rullas sedan i krossade cornflakes. Detta täcke kommer definitivt inte att göra dig besviken. Det är utsökt och utan skuldkänslorna för extra kalorier. Och för en ännu hälsosammare måltid, servera kycklingen med skållda salladsblad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 kycklingbitar (helst 2 bröst, 2 lår, 2 kycklingklubbor och 2 vingar)
0,5 koppar premiummjöl
4 koppar cornflakes
2/3 kopp surmjölk eller kefir
2 matskedar Dijonsenap
1/4 tsk cayennepeppar
1,5 tsk paprikapulver
3/4 tsk malen salvia
För serveringen enkel grön sidorätt, se tillagning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, flingor, surmjölk, kefir, Dijonsenap, malen cayennepeppar, salvia, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Placera ett galler i en ugnsform eller på en bakplåt.
Skölj kycklingen i kallt vatten och klappa den torr. Blanda mjöl med salt och 1/4 tesked svartpeppar i en stor skål eller på en tallrik. Vänd varje kycklingbit i mjölet tills den är helt täckt, knacka på skålen för att skaka bort överflödigt mjöl och ställ åt sidan. Häll bort mjölet.

Nu kommer den del som barn älskar mest: krossa cornflakesen. Lägg dem i en stor återförslutningsbar påse och tryck försiktigt för att släppa ut all luft. Förslut påsen (med nästan ingen luft inuti) och krossa cornflakesen med en kavel. Öppna påsen och häll de krossade cornflakesen i en vid skål eller tallrik.
I en stor skål (tillräckligt stor för att täcka kycklingbitarna), blanda kärnmjölk, senap, cayennepeppar, paprika och salvia. Doppa varje kycklingbit i kärnmjölken och rulla sedan i cornflakes.
Lägg kycklingbitarna på ett galler och ställ in i en förvärmd ugn. Grädda i 15–20 minuter, sänk sedan värmen till 190 °C (375 °F) och grädda i ytterligare 25–30 minuter, tills de är krispiga. Kycklingsaften ska vara klar när man stickar hål på dem. Servera med skållade grönsaker.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt 1 kg rejäla grönsaker (escarole, cikoria, senapsblad eller en kombination, ta bort eventuella stora stjälkar), täck löst över och låt sjuda tills de är mjuka, 4-5 minuter. Häll av vattnet från grönsakerna i ett durkslag och låt svalna i cirka 10 minuter. Ringla över 3 matskedar extra jungfruolja och 3 matskedar citronsaft. Krydda med salt och peppar efter smak.

Kategorier: