Krispig kyckling med citron och peppar i ugnen
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Det här receptet ger en smakrik kyckling med saftigt, mört kött, en citrusaktig och kryddig smak och ett superkrispigt skinn. Kycklingarna bakas hela i ugnen på ett galler över en stekpanna med vitt vin, vilket ger kycklingen ännu mer smak när det avdunstar. Innan du steker, gnid in hela kycklingens yta med en pasta av smör, citronskal och örter, och tillsätt lite under skinnet. Låt den torka utan lock i kylskåpet i några timmar – detta säkerställer att skinnet blir perfekt krispigt efter stekningen. Nedan förklarar vi också i detalj hur man skär upp kycklingen korrekt så att du får snygga, inte ojämna, bitar på ditt julbord.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 110 g osaltat smör, rumstempererat
- Rivet skal och saft av 1 citron
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk hackad färsk timjan
- 2 tsk paprika
- 2 kycklingar som väger 2-2,2 kg styck, tvättade och torkade
- 1 kopp torrt vitt vin
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200 °C. Mixa smör, citronskal och citronsaft, vitlök, timjan, paprika, 2 tsk salt och 1 matsked svartpeppar i en matberedare tills det är slätt.
- Lägg kycklingkropparna på en bakplåt med kant. Lossa skinnet på bröst och lår med fingrarna. Gnugga in ungefär tre fjärdedelar av det kryddade smöret under skinnet och gnid in resten över hela kycklingens yta. Förvara utan lock i kylskåp 2–8 timmar före stekning.
- Knyt ihop kycklingbenen med snöre och lägg vingarna under kycklingen. Lägg dem med bröstsidan uppåt på gallret i en stor ugnsform. Häll vin i ugnsformen och sätt in i ugnen; stek tills de är gyllenbruna och innertemperaturen når 76 °C i den tjockaste delen av låret, cirka 1 timme och 50 minuter. Täck kycklingen med folie om skinnet bryns för snabbt.
- Låt kycklingarna vila i 10 minuter innan de skärs upp (se nedan). Strö över salt.
- Ta tag i ett av benen med en tång och dra bort det från kycklingen; klipp av skinnet med en kökssax.
- Dra benet utåt och bakåt för att öppna leden; ta bort det med en sax. Upprepa på andra sidan.
- Separera trumsen från låren med hjälp av en sax.
- Skär av vingarna så nära kycklingen som möjligt.
- Stick in en sax i kycklingens svans och klipp längs bröstbenet.
- Dra tillbaka ett av brösten och skär bort det från ryggraden. Upprepa på andra sidan.
Kategorier:
Liknande recept
