Krispig ugnsbakad kyckling på pinne med honungs-senapsdipp

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Kycklingbröstet skärs i strimlor, varje strimma träs på längden på ett spett, täcks sedan med pankosmulor och bakas i ugnen. De stora, luftiga pankosmulorna ger kycklingen en krispig konsistens, som friterad. Serveras med honungs-senapssås och Vidalia-lök.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling

1 msk grovt salt
2 tsk paprika
1 tsk lökpulver
1 tesked vitlökspulver
1 kopp yoghurt eller kefir med låg fetthalt
3 kycklingbröst utan ben och skinn (700 g)
2 koppar panko-ströbröd
2 msk rapsolja
2 stora äggvitor
1 msk Dijonsenap

Honungs-senapsdippsås

1/4 kopp äppelcidervinäger
1 Vidalia-lök, skalad och delad i fyra delar
1 vitlöksklyfta
1/3 kopp honung
2 matskedar Dijonsenap
0,5 koppar rapsolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, Vidalia-lök, Dijonsenap, honung, lökpulver, paprika, surmjölk, kefir, panko-ströbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda salt, 1 tsk paprikapulver, 0,5 tsk lökpulver och 0,5 tsk vitlökspulver. Tillsätt kärnmjölken och vispa tills saltet är helt upplöst och kryddorna har blandats med vätskan.
Skär kycklingen på längden i strimlor, cirka 2 cm breda. Tillsätt i marinaden och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter. Marinera inte längre, då blir kycklingen för salt. Om du inte planerar att tillaga kycklingen efter 30 minuter, ta ut den ur marinaden och förvara den i kylskåp.

I en stor grund form (en ugnsform fungerar bra), blanda ströbrödet, resterande 1 tsk paprikapulver, resterande 1/2 tsk lökpulver och resterande 1/2 tsk vitlökspulver. Tillsätt 2 matskedar olja och blanda väl. Vispa äggvitorna och senapen ihop i en annan stor grund skål. Krydda båda med peppar.
Värm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med folie och placera sedan ett galler på den. Spraya gallret med matlagningsspray.
Ta upp kycklingen ur marinaden, skaka av överflödigt kött och trä den på sexton bambuspett på 30 cm. Fördela köttet jämnt, cirka 1 remsa per spett. Doppa kycklingen i äggblandningen. ströbröd Ett spett i taget, täck spetten helt. Skaka försiktigt bort överflödiga smulor och placera spetten på det förberedda grillgolvet.
Vänd kycklingen halvvägs tills den är gyllenbrun och saften är klar när du sticks hål i den, cirka 25 minuter. Servera varm med såsen.
Honungs-senapsdippsås:
Utbyte: 2 och 1/4 koppar

Blanda vinäger, lök, vitlök, honung och senap i en matberedare. Mixa tills det är slätt. Tillsätt oljan i en långsam, jämn stråle utan att stoppa matberedaren tills såsen är slät. Smaka av och krydda med salt och peppar. Förvara i en tätt sluten behållare i upp till 3 dagar.