Rökta kycklingvingar med honungs- och senapsgrillsås

Röster: 1

Så här gör du - Rökt kycklingvingar med honungs-senaps-BBQ-sås

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Om du har en grill kan du unna dig hemlagade rökta vingar. De är väldoftande och krispiga och perfekta för en sommarsemester på uteplatsen. Den traditionella honungs- och senapsgrillsåsen ger en söt och pikant smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kycklingvingar

6 medelstora kycklingvingar, skurna vid leden
1/4 kopp socker
1/4 kopp salt
1 kopp krossade pretzels
Dessutom2 koppar träspån, blötlägg i vatten i 30 minuter och torka

Kryddig honungs-senaps-BBQ-sås

0,5 dl senap
2 msk senap med krossade frön
2 matskedar äppelcidervinäger
2 matskedar honung
1 msk. farinsocker
1 msk Worcestershiresås
0,5 tsk granulerad vitlök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingvingar, grillsås, äppelcidervinäger, brunt socker, Worcestershiresås, senap, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor behållare, blanda socker och salt med 2,4 dl vatten tills det är helt upplöst. Lägg kycklingvingarna i saltlaken och låt stå i en timme i rumstemperatur eller förvara i kylskåp.
Lägg träflis i rökugnen och placera dem direkt på grillbrännaren under gallret. Stäng locket, ställ in brännaren under rökugnen på hög värme och värm tills flisen börjar ryka, cirka 5–10 minuter. När röken kommer fram, stäng av brännaren och ställ in de återstående brännarna på låg värme tills temperaturen når 135 °C.

Torka kycklingbitarna torra med hushållspapper och strö över svartpeppar. Lägg kycklingen på grillen över heta brännare, stäng locket och rök vingarna, håll en grilltemperatur på 120°C till 135°C.

Vänd kycklingen halvvägs genom tillagningen och tillaga tills innertemperaturen når 74–77 °C, cirka 1 timme. Öka värmen till medelhög och bryn vingarna på båda sidor tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 2–3 minuter per sida.
Smörj omedelbart in vingarna grillglasyrer, strö sedan över krossade sugrör för lite krispighet och servera!

Barbecue glaze sås

Blanda båda sorterna senap, vinäger, honung, farinsocker, worcestershiresås och vitlök. Krydda generöst med malen svartpeppar.

Kategorier:

recept / Picknick / Recept i trädgården / Sommarrätter / Grill, barbecue / Recept för varmrökning / Grillad kyckling / Grillad fågel / Förrätter / Ölsnacks / Kötträtter / Jeff Mauro

Receptsamlingar