Tid: 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Den smakrika och syrliga Jerk Marinaden ger direkt jamaicansk smak till dessa rökiga vingar.

Denna jamaicanska jerkkyckling får sin unika rökiga smak från kryddnejlikeflis, frukten från vilken kryddpeppar utvinns. De är svåra att hitta, men den unika smaken är verkligen svår att ersätta, förutom kanske med äppelträ eller pekannötsträ, som ofta används istället för kryddnejlikor. Undvik att använda trä med starkare smak, som mesquite, eftersom dess arom ofta överväldigar marinaden. En dippsås av söt honung och syrlig tamarind förvandlar omedelbart dessa kycklingvingar till en klassisk aptitretare.

Ingredienser:

Rökt Jerk Chicken Wings:

• 900 g kycklingvingar, separerade vid lederna (topparna avskurna)
• 1/4 msk rapsolja
• 1/4 kopp brunt socker
• 1 msk malen kryddpeppar
• 2 teskedar malen cascabel-chili
• 2 tsk malen svartpeppar
• 2 teskedar grovt salt

Honungs-tamarinddipp:

• 1 kopp apelsinjuice
• 1/4 kopp klöverhonung
• 1/4 kopp ketchup
• 1/4 msk tamarindkoncentrat
• En 2,5 cm bit ingefära, tunt skivad.
• 1 msk rödvinsvinäger
• Salt och malen svartpeppar
• Ytterligare utrustning: 1 kopp kryddnejlikeflis (blötlägg i kallt vatten i minst 2 timmar)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingvingar, chilipeppar, ingefärarot, brunt socker, kryddpeppar, Apelsinjos, vinäger, ketchup, honung, tamarind

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• För de jerkrökta kycklingvingarna: Pensla kycklingen med rapsolja. Blanda socker, kryddpeppar, chilipulver, svartpeppar och salt. Pensla kycklingen rikligt med kryddblandningen.
  
  Värm grillen till medelvärme, använd indirekt värme. Lägg träflis på kolen eller lägg dem i en röklåda i grillen. Lägg vingarna på grillen på medelvärme och stek tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 5 minuter.
  
  Stäng grillen. Rök kycklingen tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 10 minuter. Ta bort från grillen och lägg den i en stor skål.
Steg 2
• För honungs-tamarindsåsen: I en liten kastrull, blanda 1/2 kopp vatten, apelsinjuice, honung, ketchup, tamarind och ingefära. Koka upp. Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda tills såsen tjocknar något, cirka 15 minuter.
  
  Ta kastrullen från värmen, ta upp och släng ingefäran. Krydda med salt och peppar. Rör i vinägern. Håll såsen varm.
  
  Tillsätt honung-tamarindsåsen i skålen med kycklingen och rör om. Strö över salt och lägg över på en serveringsskål.

Röster: 2