Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Molly Yeh beskriver sina kycklingvingar som "en friterad, krispig och saftig festmåltid för magen", och hon har rätt. Täckta med mjöl, paprika och cayennepeppar, friterade och ringlade med stark barbecuesås, är dessa vingar helt enkelt fingerliknande goda!

Ingredienser:

• 2 koppar (240 g) premiummjöl
• 2 tsk paprika
• 1 tsk grovt salt + mer efter smak
• 0,5 tsk malen cayennepeppar
• 1360 g kycklingvingar, delade på mitten (utan toppar)
• 85 g osaltat smör
• 1/3 kopp Buffalo hot sauce, som till exempel Frank's
• 1/3 kopp klar grillsås
• 1–2 matskedar Srirachasås
• 1 msk honung
• 1 finhackad grön lök
• 0,5 msk. ranchsås
• 0,5 dl blåmögelostsås
• Morots- och selleristänger till servering
• Specialutrustningdjup fetttermometer

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingvingar, malen cayennepeppar, paprika, grillsås, ranchsås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Häll 5 cm olja i en stor ugnsform (10 liter eller mer) och sätt fast en frityrtermometer. Värm oljan till 190 °C (375 °F). Placera ett galler på en bakplåt.
Steg 2
• Blanda mjöl, paprika, salt och cayennepeppar i en stor återförslutningsbar påse och skaka om ordentligt. Torka kycklingvingarna torra på hushållspapper och krydda lätt med salt. Tillsätt hälften av vingarna i mjölblandningen och massera in så att de täcks.
Steg 3
• Skaka av överflödig krydda och lägg vingarna i den heta oljan. Upprepa med de återstående vingarna och lägg dem i oljan under omrörning för att förhindra att de fastnar. Justera värmen så att oljetemperaturen ligger mellan 170°C och 180°C.
Steg 4
• Grilla, vänd dem då och då, tills de är krispiga och genomstekta, 12–15 minuter, beroende på vingarnas storlek. Lägg över på en grill och krydda med salt.
Steg 5
• Förbered barbecuesåsen medan vingarna steks.:
  
  Smält smöret försiktigt i en stor värmetålig skål på låg värme. Rör i den heta såsen, barbecuesåsen, srirachasåsen och honungen. Tillsätt vingarna. Rör om väl så att de täcks helt.
Steg 6
• Lägg vingarna på ett serveringsfat och häll resten av såsen över dem. Strö över finhackad salladslök. Blanda ranchdressingen och blåmögelostdressingen i en serveringsskål och servera med morötter och selleri.

Röster: 1