Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Hemligheten bakom Geoffrey Zakarians fantastiska friterade vingar är blåmögelostsmör. Han kombinerar mjukt smör med smulad roquefort och penslar det över varma grillade vingar. Blandningen smälter och ger dem sin utsökta smak.

Ingredienser:

• 110 g osaltat smör vid rumstemperatur
• 170 g smulad Roquefort eller annan blåmögelost i rumstemperatur
• 0,5 dl barbecuesås (t.ex. Uncle Ben's)
• 1/2 kopp konserverad piquillopeppar i saltlake, torrklappad
• 2 tsk malen spiskummin
• 2 tsk rökt paprika
• 1 kopp mjöl
• 1 kg kycklingvingar, delade på mitten (ta bort topparna)
• Rapsolja (canola) för stekning

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingvingar, grillsås, paprika, kummin, piquillopeppar, Roquefort-ost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en medelstor skål, blanda smöret och 110 g blåmögelost tills det är mycket slätt. Häll över i en serveringsskål och låt stå i rumstemperatur.
Steg 2
• Blanda barbecuesås, peppar, 1 tsk spiskummin och 1 tsk paprika i en mixer tills det är slätt. Mixa och häll över i en skål som är tillräckligt stor för att rymma alla vingar.
Steg 3
• Blanda mjöl, resterande spiskummin och paprika i en grund skål och krydda med salt och peppar. Krydda vingarna med salt och peppar. Häll 15 cm olja i en djup kastrull med tjock botten och värm den till 180 °C (350 °F), eller förvärm en fritös.
Steg 4
• Vänd kycklingvingarna i det kryddade mjölet, täck dem helt och skaka av överflödigt mjöl. Stek i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga och genomstekta, cirka 13 minuter. Torka dem torra på hushållspapper, lägg sedan över dem i såsen medan de fortfarande är varma och blanda noggrant.
Steg 5
• Lägg vingarna på ett serveringsfat. Smält lite av blåmögelostsmöret över vingarna; servera resten som tillbehör. Strö resten av blåmögelosten över vingarna och servera omedelbart.

Röster: 1