Ugnsbakad kyckling med citron och örter

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Istället för en stor kyckling, stek två små kycklingar i ugnen. Detta gör att de tillagas snabbare och blir jämnare brynta. Gnid in kycklingarna med aromatiskt örtsmör i förväg. Använd rikligt med aromatiska örter, som persilja, körvel, gräslök och dragon. Tillsammans med citron ger de en underbar arom. Smöret gör kycklingen saftigare och skinnet superkrispigt. Gnid in smöret över hela kycklingen och under skinnet, placera skivade citroner i håligheterna och stek tills de är gyllenbruna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 kycklingkroppar som väger 1,3-1,8 kg, urtagna
6 msk (90 g) smör, rumstempererat
4 citroner (2 citroner, skal och kvartar, 2 citroner, skurna i klyftor)
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl hackad körvel
0,5 dl hackad gräslök
1/4 kopp hackad dragon

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, smör, citron, persilja, körvel, gräslök, dragon

Att laga maträtten enligt receptet:

Torka kycklingarna torra med hushållspapper. Krydda insidan av håligheten med salt och svartpeppar. Blanda smör, citronskal, persilja, körvel, gräslök, dragon, 2 tsk salt och en nypa svartpeppar i en matberedare; mixa tills det är slätt. Lyft försiktigt bort skinnet från kycklingbrösten och låren med fingrarna. Gnugga in hälften av örtsmöret jämnt under skinnet på båda kycklingarna och gnid sedan in resterande örtsmör över hela kycklingarnas yta. Kyl utan lock i minst 30 minuter så att skinnet kan torka.
Låt kycklingarna nå rumstemperatur cirka 30 minuter innan de ska stekas. Värm ugnen till 230 °C. Placera citronbitar i kycklinghålorna. Knyt benen med snöre och vik in vingarna under. Lägg kycklingarna med bröstsidan uppåt på ett galler på en bakplåt med kant eller en grund ugnsform, med lite mellanrum mellan dem. Lägg citronklyftorna runt dem.

Grädda tills brösten och kycklingklubborna är gyllenbruna, cirka 30 minuter. Vrid plåten och sänk ugnstemperaturen till 175 °C. Fortsätt grädda tills kycklingskinnet är gyllenbrunt och krispigt och en termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 74 °C, ytterligare 40 till 50 minuter.
Ta ut kycklingen ur ugnen och låt den vila på plåten i 15 minuter. Klipp sedan av snöret och filéa kycklingen. Servera med bakade citronklyftor.

Kategorier:

recept / Ugn / Huvudrätter / Fågel / Matnätverk - recept

Liknande recept