Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Rätter i florentinsk stil använder pocherad spenat, som i det här receptet på krispigt kycklingbröst toppat med smält mozzarella och serverat med en snabb sauté av körsbärstomater och spenat. Det här receptet tar mindre än en halvtimme att tillaga och ser ut som att det skulle kunna beställas från en finrestaurang – perfekt för både en vardagsmiddag och en helgmeny. För krispigaste möjliga skorpa, baka kycklingen i grovt, luftigt pankobröd och servera omedelbart, innan skorpan blir mjuk av den smältande osten och grönsaksjuicerna.

Ingredienser:

• 4 benfria, skinnfria kycklingbröst
• 1,5 koppar mjöl
• 1/4 kopp mjölk
• 2 stora ägg
• 2 koppar panko-ströbröd
• 5 matskedar smör
• 5 msk olivolja
• 220 g mozzarella, tunt skivad
• 2 koppar röda och gula körsbärstomater
• 6 koppar färsk babyspenat
• 3 vitlöksklyftor, krossade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, körsbärstomater, mozzarellaost, spenat, panko-ströbröd, ägg, mjölk

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190°C.
Steg 2
• Gör i ordning en paneringsyta genom att placera tre skålar bredvid varandra. I en skål blandar du mjöl med salt och svartpeppar. I en annan skål vispar du ägg med mjölk och i en tredje skål blandar du ströbröd med salt och svartpeppar. Strö salt och svartpeppar över kycklingbrösten. Vänd dem i mjöl, doppa dem sedan i äggblandningen och rulla dem slutligen i... ströbrödLägg det åt sidan.
Steg 3
• Smält 4 matskedar smör med 4 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Bryn kycklingbrösten på ena sidan i 3-4 minuter, var försiktig så att de inte bränns. Vänd och stek i ytterligare 3-4 minuter. Lägg över på ett galler på en plåt och sätt in i ugnen i cirka 5 minuter, eller tills de är genomstekta.
Steg 4
• Ta ut kycklingen ur ugnen och sätt på grillen. Lägg mozzarellaskivorna ovanpå kycklingen och grilla tills osten har smält.
Steg 5
• Värm en liten stekpanna på medelvärme och tillsätt resterande 1 matsked smör och 1 matsked olivolja.
Steg 6
• Tillsätt tomaterna, krydda med salt och svartpeppar och fräs snabbt tills tomaterna börjar sönderfalla, cirka 2 minuter. Tillsätt spenat och vitlök och fräs under omrörning tills spenaten vissnar, 2–3 minuter.
Steg 7
• Fördela tomat- och spenatblandningen över kycklingen och servera.

Röster: 1