Krispig falafelpanerad kyckling med gurksallad

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Den mellanösternska rätten falafel – friterade bollar av krossade kikärter med kryddor – är älskad inte bara i deras hemland utan över hela världen. För att underlätta tillagningen säljer de till och med färdiga torra blandningar som bara behöver spädas med vatten och friteras. Men denna blandning har också ett intressant alternativ användningsområde. Använd den som panering på kycklingbröst. Rulla kycklingbitarna i falafelblandningen och stek dem snabbt i olja, lägg sedan in i ugnen och tillaga färdigt. Kycklingen blir mör och saftig, med en krispig skorpa och en orientalisk smak. Servera den med en lätt gurksallad med mynta och dill, kryddad med yoghurt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling

4 benfria kycklingbrösthalvor utan skinn, putsade från eventuella mjuka överhängande bitar (ca 700 g)
0,5 msk. falafelblandningar
Vegetabilisk olja, för stekning

Sallad

3 Kirby-gurkor, tärnade
0,5 dl vanlig yoghurt av helmjölk
1/4 kopp färska myntablad, grovt rivna
1/4 kopp mjuka kvistar färsk dill, grovhackad
1/4 rödlök, tärnad (ca 1/2 kopp)
1 liten vitlöksklyfta, krossad
1,5 tsk grovt salt
1 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, gurkor, dill, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

MatlagningsplanMedan kycklingen tillagas, förbered salladen.
Värm ugnen till 200 °C. Placera ett litet galler på en bakplåt.

KycklingLägg falafelblandningen i en pajform eller annan grund skål. Värm 1,25 cm matolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda kycklingbrösten med salt och svartpeppar efter smak och vänd dem i falafelblandningen, skaka av eventuellt överskott.
Lägg försiktigt kycklingen, med den släta sidan nedåt, i den heta oljan. Var noga med att inte förtränga pannan. Stek tills den är gyllenbrun, vänd en gång, 2 till 3 minuter per sida. Stek de återstående kycklingbitarna på samma sätt. Lägg över kycklingen på det förberedda gallret. Stek tills den är fast men fjädrar tillbaka något när du trycker på den, 6 till 8 minuter.
Under tiden förbereder du yoghurtsalladen.Blanda mynta, gurka, dill, lök, vitlök och salt i en liten skål. Riv citronskalet fint och pressa ur saften. Rör ner yoghurten i salladen.

Lägg kycklingen på ett stort fat och servera med salladen, eller dela kycklingbrösten på fyra tallrikar och servera med salladen.

Notera

Släng inte de putsade kycklingbrösten! Du kan trä dem på träspett och göra kebab, grilla dem som burritofyllning eller använda dem i vilken wokrätt som helst. Panera dem, skaka dem och stek dem på mellanösternliknande vis. En falafelblandning med exotiska kryddor ger kycklingen en krispig, fräsch skorpa.