Naturella lammkotletter med morotspuré och gurksallad

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 620, totalt fett 48 G., mättade fetter 13 G., proteiner 32 G., kolhydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 119 mg, natrium 692 mg, socker 7 G.

Lammbogen skivas i tunna biffar, saltas och peppras generöst och steks i en het gjutjärnspanna. De blir otroligt saftiga inuti med en underbart krispig yta. Servera med en söt och kryddig morotspuré smaksatt med koriander och en färsk gurksallad med koriander och kryddig jalapeño. Alla smaker och aromer smälter samman på ett vackert sätt – en idealisk rätt för älskare av mellanösternmat.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 naturella lammkotletter av axel (1 cm tjocka; cirka 170 g styck)
1 stor gurka, halverad på längden, urkärnad och tunt skivad
0,5 koppar extra jungfruolivolja
1 liten lök, grovhackad
0,5 tsk malen koriander
1/4 tsk malen gurkmeja
1 knippe koriander, bladen finhackade, stjälkarna grovhackade
450 g stora morötter, skurna i 1 cm tjocka bitar.
1 msk rödvinsvinäger
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 jalapeño, finhackad (ta bort kärnorna för att minska värmen)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lamm, gurkor, morot, jalapeñopeppar, vinäger, koriander, gurkmeja

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg gurkbitarna i ett durkslag och strö över salt och svartpeppar; rör om. Låt stå i 20 minuter för att rinna av.
Under tiden, värm 60 ml olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, koriander och gurkmeja och koka under omrörning tills de mjuknat, cirka 10 minuter. Tillsätt 2,5 dl vatten, korianderstjälkar och morötter och koka upp. Täck över och koka under omrörning tills morötterna är mjuka, cirka 10 minuter.

Häll grönsaksblandningen i en matberedare och mixa tills den är slät, minst 1 minut. Krydda med 1 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar; täck över för att hålla såsen varm.
Krama försiktigt ur överflödigt vatten från gurkorna och lägg över dem i en medelstor skål. Rör i 2 matskedar olivolja, vinäger, korianderblad, vitlök och jalapeño; krydda med peppar efter smak.
Värm en stor gjutjärnspanna på hög värme. Krydda lammkotletterna med salt och svartpeppar; gnid in med de återstående 2 matskedarna olivolja. Stek kotletterna, två i taget, vänd en gång, tills de är gyllenbruna, 6 till 7 minuter för medium-rare. Servera med morotspuré och gurksallad.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Middag / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / arabisk mat

Liknande recept