Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett recept på fläskkotletter med ben, stekta i en blandning av vietnamesiska kryddor. Serveras med ris och morotssallad.

Ingredienser:

• 2 rökta naturella fläskkotletter, 2,5 cm tjocka, med ben (ca 700 g totalt)
• 3 msk risvinäger
• 5 msk strösocker
• 1 stor morot, skalad och riven (ca 2 koppar)
• Salt
• 3-4 msk fisksås
• 4 krossade vitlöksklyftor
• Skal och saft av 2 limefrukter
• Krossade röda pepparflingor
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1/2 kopp grovhackade färska korianderblad
• 4 koppar varmt kokt långkornigt ris

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk, långkornigt ris, morot, risvinäger, fisksås, limejuice, röda pepparflingor, vitlök, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda risvinäger och en matsked socker i en skål och rör om tills sockret har löst sig. Tillsätt de rivna morötterna och rör om. Krydda med salt och låt marinera.
Steg 2
• I en liten kastrull, blanda resterande socker med 0,6 dl vatten. Koka upp på medelvärme och låt sjuda tills sockret har löst sig, cirka 3 minuter.
  
  Stäng av värmen och tillsätt fisksås, vitlök, limeskal och -saft, och en nypa eller två röda chiliflingor. Lägg åt sidan 0,6 dl av såsen för att ringla över fläskkotletterna och servera resten av såsen med ris.
Steg 3
• Förvärm en utomhusgrill eller en stor gjutjärnsgrillpanna på medelhög värme.
  
  Blanda 0,6 dl sås och olja och täck fläsket rikligt. Lägg fläskkotletterna på grillen och stek tills fläsket är genomvärmt och brynt på båda sidor, cirka 5 minuter. Kotletterna kan fastna lite på grillen, men det är okej; dra försiktigt bort dem med en tång om det behövs. Lägg fläsket på en skärbräda och låt vila i 5 minuter.
  
  Ta bort benet från varje kotlett och skiva tunt tvärs över fibrerna.
  
  För att servera, fördela riset i fyra stora skålar. Blanda morötterna och koriandern. Lägg några skivor fläsk i varje skål, lägg morotssalladen över skålarna och ringla över den sparade såsen. Blanda och servera.

Röster: 2