Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 3-4 som förrätt

Dessa krispiga vietnamesiska rullar är nyttiga och lätta, och tillsatsen av ris gör dem till en komplett måltid. De är glutenfria och en hit hos alla, även vuxna.

Ingredienser:

• 2 koppar strimlad kokt kyckling (rester från grillad kyckling eller annan kycklingrätt)
• 1/2 kopp kokt brunt eller vitt ris
• 1/4 msk risvinäger plus 1–2 msk.
• 1 msk socker (portionerat)
• 1 medelstor eller stor morot, grovriven (ca 1 kopp)
• 12 ark rispapper, 21 cm i diameter.
• 4 (ca 1/2 dl) finhackade gröna lökar (vita och gröna delar)
• 1/2 kopp färska mynta-, basilika- eller korianderblad
• Cirka 12 Boston-salladsblad
• 1/2 kopp jordnötssmör med bitar
• 1/3 engelsk gurka, skalad och julienned, eller 1 Kirby-gurka (ca 1 kopp)
• 2 matskedar sojasås
• 3 matskedar vatten

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, råris, risvinäger, sojasås, morot, gurkor, Bostonsallad, Jordnötssmör, gröna lökar, basilika, mynta, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en medelstor skål, rör ihop 1/4 kopp risvinäger och 2 teskedar socker tills det har löst sig. Tillsätt kyckling och morötter och krydda med salt efter smak.
  
  Fyll en stor skål med varmt vatten. Ta två ark rispapper åt gången (täck de återstående arken med en lätt fuktig ostduk för att förhindra att de krullar sig) och sänk ner dem i det varma vattnet tills de mjuknat något (cirka 15 sekunder).
  
  Ta upp pappret ur vattnet och lägg det på en ren yta eller skärbräda. Torka det torrt med en handduk för att få bort överflödigt vatten.
Steg 2
• Lägg 2 bitar sallad i den nedre tredjedelen av rispappret och lämna cirka 1,5 cm utrymme runt kanterna.
  
  Lägg ungefär 1/3 dl av kyckling- och morotsblandningen ovanpå salladen, toppa med 4-5 gurkskivor, salladslök, några myntablad och ungefär en rågad matsked ris. Rulla ihop pappret till mitten för att bilda en cylinder.
  
  Vik båda kanterna inåt och rulla rullen till slutet. Det ska se ut så här. 6 rullar.
Steg 3
• Lägg rullarna på en tallrik och täck dem med en fuktig handduk för att hålla dem fuktiga medan du förbereder de återstående rullarna. Skär varje rulle på mitten och slå in den i plastfolie eller lägg den i en lufttät behållare.
  
  I en separat skål, vispa ihop jordnötssmöret, resterande 1-2 matskedar risvinäger, 2 teskedar socker, 2 matskedar sojasås och vatten tills det är slätt. Häll såsen i en behållare med ett tättslutande lock.
  
  Lägg rullarna och såsen i en sval matlåda och ta med den till skolan.

Röster: 1