Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

För att göra dessa smörgåsar behöver du en lång fransk baguette skuren i fyra delar. Varje brödskiva delas längs sidorna, breds med majonnäs och fylls med en läcker fyllning av grillad kyckling och grönsaker i vietnamesisk stil. Smörgåsens distinkta smak kommer från en asiatisk marinad gjord med risvinäger, ingefära och socker. Den är uppdelad i två halvor: en för marinering av morötter och daikon, och den andra för marinering av kycklingbitar med citrongräs, schalottenlök och fisksås innan grillning. Denna fyllning gör smörgåsarna väldigt saftiga, mättande och fullspäckade med intressanta smaker.

Ingredienser:

• 4 stora kycklinglår utan skinn och ben (0,5–0,7 kg)
• 1 msk risvinäger
• 0,5 koppar socker
• 5 cm skalad ingefära, tunt skivad
• 2 morötter, skurna i strimlor (ca 1 kopp)
• En halv liten daikon, skuren i strimlor (ca 1 kopp)
• 4 stjälkar citrongräs, finhackade
• 1 schalottenlök, tunt skivad
• 3 matskedar sojasås
• 3 matskedar fisksås
• Vegetabilisk olja, för grillning
• 1 kopp färsk koriander
• 1 mjukt franskt bröd, skär snittytan horisontellt längs sidorna och skär i 4 bitar på 15 cm.
• 1/4 dl majonnäs, helst japansk (som Kewpie)
• 2 små gurkor, tunt skivade
• 1 jalapeño, tunt skivad
• Srirachasås, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklinglår, baguette, schalottenlök, morot, jalapeñopeppar, gurkor, citrongräs, ingefärarot, daikon rädisa, risvinäger, sojasås, majonnäs

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en liten kastrull, blanda vinäger, socker, 1/2 kopp vatten, 1 tsk salt och ingefära och koka upp. Koka under omrörning tills sockret har löst sig, cirka 2 minuter. Låt svalna.
Steg 2
• Häll hälften av vinägerblandningen i en stor skål, tillsätt morötter och daikon, täck över och marinera i kylskåp tills det är dags att servera.
Steg 3
• Häll resterande vinägerblandning i en grund ugnsform och tillsätt citrongräs, schalottenlök, sojasås och fisksås. Tillsätt kycklinglåren och blanda. Täck över och kyl i 2 timmar, vänd kycklingen en gång.
Steg 4
• Värm grillen till medelhög värme och pensla gallren med matolja. Ta upp kycklingen ur marinaden, skaka av eventuell kvarvarande lök och citrongräs och krydda med salt. Grilla kycklingen tills den är genomstekt och krispiga grillmärken syns, cirka 5 minuter per sida. Lägg över på en skärbräda.
Steg 5
• Häll av morötterna och daikonen, tillsätt koriander. Skär kycklinglåren på mitten. Rosta brödet på grillen och bred majonnäs på båda halvorna. Varva gurkor, kyckling, morotsblandning och jalapeño i mitten. Servera med srirachasås.

Röster: 1