Vietnamesisk kryddig kycklingsallad

Röster: 3

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kryddig kycklingsallad i vietnamesisk stil - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g kycklingbröst utan skinn och ben
7 matskedar färsk limejuice
5 matskedar fisksås
6 msk. risvinäger
3/4 kopp (ca 1/2 knippe) strimlade korianderblad (stjälkarna borttagna och sparade)
3 matskedar socker
2 serranochilipeppar, urkärnade, stjälkade och finhackade
2 krossade vitlöksklyftor
1/4 tsk krossad rödpeppar
1 tsk riven wasabi (valfritt)
1/2 rödlök, tunt skivad
4 koppar ruccola
3 koppar hackade morötter
1/2 kopp hackade färska myntablad
1/4 kopp strimlad färsk thailändsk basilika
2 gröna lökar, tunt skivade diagonalt
1/4 kopp finhackade rostade saltade jordnötter
Getost till garnering
Krispig schalottenlök:
2 stora schalottenlökar, tunt skivade
Jordnötsolja för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, ruccola, morot, serranopeppar, schalottenlök, vitlök, limejuice, fisksås, risvinäger, Jordnötssmör, röda pepparflingor, getost, basilika, koriander, mynta, wasabi, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kycklingbrösten i en medelstor kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten så att de täcks helt. Tillsätt en matsked limesaft, en matsked fisksås, en matsked risvinäger och de sparade korianderstjälkarna. Koka upp.

Sänk värmen och låt sjuda, löst täckt, i 10 minuter. Ta bort från värmen och låt kycklingen ligga i vätskan i 45 minuter.

Ta ut kycklingen och låt den svalna helt. Lägg över kycklingbröstet i en lufttät behållare och kyl tills det är helt kallt, minst 2 timmar eller över natten.
I en icke-reaktiv skål, blanda resterande limejuice, fisksås, risvinäger, socker, chilipeppar, vitlök, röda chiliflingor och wasabi (om du använder). Rör om tills sockret har löst sig.

Blanda ruccola- och korianderblad, lök, morot, myntablad och thaibasilikablad i en stor skål. Rör om väl. Tillsätt 1/3 av lime- och chiliblandningen och rör om väl. Ställ i kylskåp i 10 minuter innan servering.
Fördela salladen jämnt på fyra tallrikar. Skiva kycklingbröstet tunt tvärs över fibrerna och fördela det jämnt över salladen. Strö över salladslök, jordnötter, getost och krispig schalottenlök. Servera omedelbart med resterande chili-limesås i en separat skål så att du kan dressa salladen efter din smak.

Krispig schalottenlök: Värm jordnötsolja till 182 °C. Tillsätt de skivade schalottenlökarna i omgångar och stek tills de är gyllenbruna och krispiga, 1 till 1,5 minuter. Ta upp schalottenlökarna med en hålslev eller skummare och lägg dem på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Krydda med salt efter smak.

Kategorier:

recept / Middag / Sallader / Sallader med kött / vietnamesisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept