Jerk chicken rullar i kålblad

Röster: 1

Hur man gör - Jerk Chicken Rolls i kålblad

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 490, totalt fett 28 G., mättade fetter 8 G., proteiner 25 G., kolhydrater 39 G., fiber 12 G., kolesterol 45 mg, natrium 1140 mg, socker 3 G.

Istället för traditionell lavash eller tortilla är dessa rullar inslagna i stora grönkålsblad. För att göra dem smidiga och flexibla är bladen förångade. De fylls sedan med en läcker fyllning av kryddig jerk chicken med rödkålsslaw, mosade bönor med kokosflingor och färsk paprika. Jerk chicken görs endast med kycklingfingrar – möra strimlor av kycklingbröst som kryddas och grillas i några minuter. Dessa rullar är rika på smak, protein, vitaminer och fibrer, och innehåller inga onödiga kolhydrater, men är otroligt mättande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 stora grönkålsblad (ca 300 g)
1/4 kopp osötade kokosflingor
8 kycklingpinnar (ca 0,5 kg)
2 msk. jerkkryddor
1/3 kopp fettfri grekisk yoghurt
1 burk (430 g) konserverade svarta bönor, sköljda
2 koppar strimlad rödkål (ett halvt litet huvud)
2 matskedar limejuice
1 liten avokado, tärnad
1 liten röd paprika, tunt skivad

Rekommendationer för ingredienssubstitution

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bladkål, grönkål, kokosflingor, kycklingbröst, jerkkrydda, yoghurt, svarta bönor, rödkål, kalk, Avokado, söt paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär av stjälkarna på grönkålen. Lägg varje blad med framsidan nedåt på en plan yta. Hitta den tjockaste delen av stjälken och använd en grönsaksskalare för att trimma den till en jämn tjocklek (detta gör det lättare att rulla bladen).
Fyll en stor, bred stekpanna eller kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka botten. Lägg flera blad i en cirkel, överlappa dem för att täcka botten av stekpannan och krydda med lite salt. Upprepa med de återstående bladen. Placera stekpannan på medelvärme och när ångkokningen börjar, sänk värmen till medelvärme, täck över och ångkoka bladen tills de är ljusgröna, mjuka och smidiga, 5-6 minuter. Använd en tång och flytta bladen till en bakplåt och låt dem svalna helt.

Placera under tiden ett galler i den övre tredjedelen av ugnen och förvärm till grill. Bred ut kokosflingorna på en bakplåt och grilla i 15–30 sekunder. Lägg sedan över i en medelstor skål. Blanda kycklingen med 1 matsked jerkkrydda och 1 matsked yoghurt. Lägg kycklingfingrarna på bakplåten och grilla tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 4 minuter per sida.
Tillsätt bönorna i skålen med kokosen och mosa dem lätt med en gaffel. Blanda kålen, limesaften, resterande 1/4 kopp yoghurt och 1 matsked jerkkrydda i en separat skål.
Lägg ett kålblad med framsidan nedåt på en arbetsyta. Lägg en bit kyckling i mitten. Toppa med ett par avokadoskivor och några paprikastrimlor. Lägg 1/8 av bön-kokosblandningen bredvid kycklingen. Lägg 1/8 av kålblandningen bredvid bönorna. Vik sidorna av kålbladet över fyllningen och rulla ihop det. Upprepa med de återstående bladen och fyllningen.

Kategorier: