Paleo Grönkålsburrito

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Näringsvärde per portion:

Kalorier 320, totalt fett 20 G., mättade fetter 6 G., proteiner 22 G., kolhydrater 16 G., fiber 9 G., kolesterol 380 mg, natrium 700 mg, socker 3 G.

Gör en burrito på samma sätt som grottmänniskorna gjorde på stenåldern, om de nu gjorde en alls. Annars skulle de missa något. En burrito inlindad i grönkålsblad är otroligt saftig, god och hälsosam. Och även om du inte följer paleo-dieten kommer du fortfarande att älska detta mellanmål för dess lätthet och livfulla utseende. Gör en fyllning av stekta ägg, krispigt bacon och grönsaker, och istället för en vetetortilla, linda in den i grönkålsblad. Ångkoka dem först för att göra dem mer smidiga. Servera denna paleoburrito till frukost eller ta med den på språng som ett hälsosamt mellanmål.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 stora grönkålsblad (ca 300 g), tvättade och torkade
4 strimlor orökt, sockerfritt bacon
4 ägg, vispade
1 msk färskpressad limejuice
En halv avokado, skuren i 4 skivor
En halv liten röd paprika, skuren i strimlor
En halv serranopeppar, finhackad
En halv stor tomat, hackad
En kvarts liten rödlök, finhackad
Korianderblad, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bladkål, grönkål, bacon, ägg, limejuice, Avokado, söt paprika, serranopeppar, tomater, rödlök, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Vik varje kålblad på mitten och skär av stjälkarna med en kniv ner till bladet.
Fyll en stor kastrull med 2,5 cm vatten. Placera en ångkorg ovanpå och koka upp vattnet. När vattnet börjar ånga och sjuda, sänk värmen till medelvärme, tillsätt kålen, täck över och ångkoka tills bladen är mjuka och smidiga, 3-4 minuter. Ta bort från värmen och lägg över på en bakplåt med en tång för att svalna helt.

Stek baconet i en medelstor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme tills det är mycket krispigt, 4-5 minuter per sida. Lägg baconet på en tallrik täckt med hushållspapper och häll av det mesta av det utsmälta fettet från stekpannan, spara endast 1 matsked. Sänk värmen till medelhög. Tillsätt äggen, krydda med salt och stek under omrörning tills äggen har stelnat, cirka 5 minuter. Häll över i en liten skål.
I en annan liten skål, blanda limejuice, avokado, paprika, tomat och rödlök. Krydda med salt.
Montera burriton: Lägg fyra stora kålblad på en plan arbetsyta och lägg dem något överlappande i ett fyrkantigt mönster för att bilda ett blad med en diameter på 30 cm. (Det går bra om omslaget inte är runt.) Strö över salt. Lägg hälften av äggen, hälften av avokadoblandningen och 2 strimlor bacon över bladen, cirka 7,5 cm från botten och 7,5 cm från varje sida. Strö över koriander och forma fyllningen till en tät rulle. Vik sidorna på bladen över fyllningens ändar och rulla sedan ihop dem tätt från botten uppåt som en burrito. Upprepa med resterande kålblad, ägg, avokadoblandning och bacon. Skär på mitten och servera.

Kategorier: