Grönkålsinlindad bönburrito

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 250, totalt fett 11 G., mättade fetter 4 G., proteiner 9 G., kolhydrater 31 G., fiber 7 G., kolesterol 15 mg, natrium 280 mg, socker 4 G.

Kålblad, lätt ångkokta i varmt vatten tills de är smidiga och ljusgröna, är perfekta för att göra burritos istället för tortillas eller pitabröd. Ångkoka en hel bunt och förvara bladen, staplade mellan fuktiga pappershanddukar, i kylskåpet tills de är redo att fylla dem med vad du än har till hands och njuta av en läcker burrito i en fart.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 stora gröna grönkålsblad (ca 300 g)
1/3 kopp mager gräddfil
1/4 kopp tätt packade korianderblad
1 matsked hackade inlagda jalapeños
1 tsk inlagd jalapeño-saltlake
1,5 koppar fryst brunt ris, upptinat
1 burk (425 g) svarta bönor på burk, sköljda
1 mogen medelstor tomat, tärnad
1 medelstor avokado, tunt skivad
1/4 kopp riven mexikansk ost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bladkål, råris, jalapeñopeppar, tomater, svarta bönor, Avokado, Monterey Jack-ost, koriander, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär bort de tjocka nerverna från kålbladen. Lägg varje blad på en plan yta. Hitta den tjockaste delen av stjälken och använd en grönsaksskalare för att skära av toppen för att skapa en jämn tjocklek (detta gör bladen lättare att rulla ihop).
Fyll en stor, bred stekpanna med precis så mycket vatten att botten täcks. Lägg några blad i en cirkel, överlappande varandra, på botten av pannan och salta lätt. Upprepa med de återstående bladen.

Placera pannan på medelhög värme och, när det ångkokar, sänk värmen till medelhög, täck över och ångkoka bladen tills de är ljusgröna, mjuka och smidiga, 5–6 minuter. Ta bort från värmen och använd en tång för att flytta bladen till en bakplåt för att svalna helt.
I en liten skål, blanda gräddfil, koriander, 1 matsked vatten, inlagd jalapeño och saltlake. I en medelstor mikrovågssäker skål, blanda ris, svarta bönor, tomat och 1/4 tsk salt. Täck med plastfolie och snitta mitten så att ångan kan komma ut. Mikrovågsugna på 100 % effekt tills det är genomkokt, rör om en gång, 4-5 minuter.
Burrito:

Lägg två stora ark vertikalt på en arbetsyta, överlappande något för att bilda ett 25 cm brett "omslag". Det är okej om det inte är runt. Forma en stock tvärs över arken med en fjärdedel av riset och bönorna, cirka 7 cm från nederkanten, med 2,5 cm utrymme på varje sida. Ringla över en fjärdedel av såsen och toppa sedan med en fjärdedel av avokadon och osten. Vik sidorna på arken över kanterna på risblandningen och rulla sedan ihop dem hårt. Upprepa med de återstående arken och fyllningen.
Skär varje burrito på mitten diagonalt och njut, eller ställ in den oskurna i kylskåpet i några timmar innan servering.

Kategorier: