Pumpaburrito

Röster: 18

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 burritos

Näringsvärde per portion:

Kalorier 433, totalt fett 5 G., mättade fetter G., proteiner 18 G., kolhydrater 77 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Pumpaburrito - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

425 gram. svarta bönor, utan vätska
300 g frysta butternutpumpabitar (tina inte upp)
140 g unga spenatskott
6 fullkornstortillas (25 cm i diameter)
1 msk riven cheddarost med låg fetthalt
1 msk brunt ris
1 msk olivolja
1 liten lök, hackad
1 msk tomatpuré
2 tsk chilipepparpulver
1 tsk malen spiskummin
Grovt salt
Het sås
Non-stick matlagningsspray för burritos (om du värmer upp dem i ugnen)
Serveringsalternativ: med mager gräddfil, salsa eller guacamole (frivillig)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, svarta bönor, butternutpumpa, cheddarost, råris, het sås, lök, tomatpuré, chilipeppar, kummin, salsasås, guacamolesås, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka brunt ris enligt anvisningarna på förpackningen. Häll över i en stor skål och låt svalna helt.
Under tiden, värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under ständig omrörning tills den mjuknat och fått lite färg, cirka 4 minuter. Tillsätt tomatpuré, chilipulver och spiskummin och stek under omrörning tills det doftar gott, cirka 1 minut. Tillsätt svarta bönor, pumpa, 2,5 dl vatten och 1/2 tsk salt.

Koka upp och låt sjuda tills bönorna är mjuka och det mesta av vätskan har avdunstat men blandningen fortfarande är något rinnig, 8–10 minuter. Tillsätt spenaten (i omgångar om det behövs) och rör om tills den har vissnat. Låt svalna helt.

Lägg tortillabröden på en ren arbetsyta. Lägg 1/2 dl ris i mitten av varje tortilla, cirka 2,5 cm från kanterna, och toppa med cirka 1/2 dl av bönfyllningen.

Strö 2 teskedar cheddarost och några droppar het sås över varje tortilla. Vik kanten närmast dig över fyllningen, vik in sidorna och rulla ihop. Vira in tätt i plastfolie, sedan i folie, frys in och förvara i upp till 2 veckor.
För att värma upp en burrito i mikrovågsugnen: Vira in den frysta burrito i bakplåtspapper och mikrovågsugna på hög effekt tills fyllningen är varm i mitten, 4 till 5 minuter.

För krispiga burritos: Värm ugnen till 220 °C. Spraya varje sida av burriton generöst med matlagningsspray och lägg den med skarven nedåt på en bakplåt. Grädda tills den är gyllenbrun och krispig på utsidan, vänd en gång halvvägs, 25 till 30 minuter.

Servera med mager gräddfil, salsa (se recept) och guacamole (valfritt).