Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 10 st.

Även utan kött kan en burrito vara utsökt, saftig och mättande. I denna vegetariska version av den populära mexikanska wrapen kompletteras bakad sötpotatis harmoniskt av svarta bönor, queso fresco, chilipeppar, hälsosam spenat och aromatiska kryddor. Burriton kan ätas direkt eller förberedas i förväg och frysas. I slutet av receptet hittar du instruktioner för att värma den utan att tina den i mikrovågsugnen. Njut av burriton varm, bestrött med färsk koriander och ringlad med het sås.

Ingredienser:

• 700 g sötpotatis, skuren i 1 cm stora kuber.
• Olivolja att ringla
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• En halv spansk lök, finhackad
• 1 jalapeño, urkärnad och finhackad
• 1 msk. chilipulver
• 1 msk tomatpuré
• 0,5 tsk torkad mexikansk oregano
• 2 koppar tätt packad färsk spenat
• 1 burk (425 g) konserverade svarta bönor
• 1 burk (400 g) krossade tomater på burk
• 1 kopp smulad queso fresco
• Saft av 1 lime
• 10 fullkornstortillas av vete, 25 cm i diameter.
• 1 knippe färsk koriander, hackad
• Het sås efter smak

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

sötpotatis, vitlök, söt lök, jalapeñopeppar, chilikrydda, tomatpuré, oregano, spenat, svarta bönor, tomatmassa, queso fresco-ost, limejuice, tortilla, koriander, het sås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 220°C.
Steg 2
• Lägg sötpotatisarna på en bakplåt och sprid ut dem i ett jämnt lager. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Grädda tills sötpotatisarna är mjuka men fortfarande fasta, 15–20 minuter. Ställ åt sidan.
Steg 3
• I en stor stekpanna, tillsätt 2 matskedar olivolja och sätt på medelvärme. Tillsätt vitlök och lök och stek tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt sedan jalapeño och rör om. Tillsätt chilipulver, tomatpuré och oregano. Rör om för att fördela ingredienserna jämnt och stek i ytterligare 2 minuter för att ge örterna smak. Tillsätt sedan spenat, bönor och tomater. Rör försiktigt för att fördela jämnt. Stek på låg värme tills spenaten har vissnat och vätskan har reducerats till hälften, 7-10 minuter. Ta bort från värmen och rör i queso fresco, limejuice och bakad sötpotatis. Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs.
Steg 4
• Fördela fyllningen jämnt mellan tortillabröden. Rulla burriton, strö över koriander och ringla över het sås. Servera omedelbart.
Steg 5
• Att frysa, slå in burriton tätt i plastfolie eller bakplåtspapper och förvara i en lufttät behållare eller påse i upp till 3 månader.
Steg 6
• Att värma uppLägg den inslagna burriton i mikrovågsugnen och värm i mikrovågsugnen i 3 minuter, vänd en gång. Packa upp förpackningen, strö över koriander, ringla över stark sås om så önskas och servera!

Röster: 2