Naturell kotlett stekt i smet med päronchutney

Röster: 1

Hur man gör - Naturell kotlett, stekt i frityrsmet med päronchutney

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Fläskkött stekta i majsstärkelse blir otroligt möra med en krispig skorpa som sitter tätt mot köttet och inte faller av under stekningen. Den perfekta såsen till denna rätt är päronchutney – en indisk, söt-salta, fruktig sås gjord på päronbitar som sjudits med russin och socker i en blandning av aromatiska kryddor. Päronchutney kommer att förvåna dig med sin livfulla kombination av söta, syrliga och kryddiga smaker med en lätt rökig ton. Den kommer att ge en unik smak till vilket kött som helst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

8 naturliga fläskkotletter med ben, 1 cm tjocka.
Salt och malen svartpeppar + ytterligare 0,5 tsk peppar
2 ägg
1 msk vatten
1/4 tsk cayennepeppar
1 kopp mjöl
0,5 dl majsstärkelse

Päronchutney

3 Bartlett-päron, skalade, urkärnade och skurna i 2,5 cm stora bitar.
2 msk (30 g) smör
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 dl rårörsocker
0,5 dl ljusa russin
1 jalapeñopeppar, hackad
2,5 cm ingefära, hackad
0,5 msk rosa pepparkorn
0,5 tsk rökt paprika
0,5 tsk stark paprika
0,5 tsk kryddpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, chutneysås, päron, äppelcidervinäger, jalapeñopeppar, malen cayennepeppar, ingefärarot, kryddpeppar, paprika, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret, ca 2,5 cm, i en djup stekpanna. Värm till 180°C.
Medan fettet värms upp, krydda fläskbiffarna på båda sidor med salt och peppar. Vispa ihop ägg, 1 matsked vatten, cayennepeppar och 1/2 tesked svartpeppar i en grund skål. Blanda mjöl och majsstärkelse i en papperspåse.

Doppa fläskbiffarna i äggblandningen, lägg sedan över i en papperspåse och skaka om så att de täcks. Stek fläskbiffarna tills de är gyllenbruna, cirka 4-5 minuter per sida. Lägg över på en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett (förvara de tillagade biffarna i en varm ugn om du steker dem i omgångar).
PäronchutneySmält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme och fräs päronen i cirka 2 minuter. Tillsätt resterande ingredienser, förutom saltet, och koka upp blandningen. Sänk värmen till medel och låt sjuda tills den tjocknat, rör om då och då, cirka 45 minuter. Salta efter smak.

Ta bort från värmen och servera med panerade fläskkarréer.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Kött / Sunny Anderson

Liknande recept