Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Chutney är en traditionell indisk kryddig fruktsås gjord på äpplen och tropiska frukter, smaksatt med ingefära och stark peppar. Såsen pureras och används för att förhöja smaken på huvudrätten. Dess livfulla färg ger rätten fyllighet och djup. Tranbärschutney passar perfekt till ost, fågel eller fläsk tack vare sin sötsura smak.

Ingredienser:

• 450 g färska eller tinade tranbär (cirka 4 koppar)
• 1 skalat och hackat äpple
• 3/4 kopp grovt hackad blandad torkad frukt (katrinplommon, russin, torkade aprikoser)
• 1,25 koppar socker
• 1 tesked malen ingefära
• En nypa kryddnejlika
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/2 kopp rostade och hackade pekannötter

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

äpplen, tranbär, katrinplommon, russin, äppelcidervinäger, pekannötter, malen ingefära, nejlika, chutneysås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg alla tranbär utom 1 dl i en kastrull. Tillsätt äpplet, torkad frukt, socker, ingefära, kryddnejlikor, en nypa salt, vinäger och 1 dl vatten. Koka upp på medelvärme; låt sjuda under omrörning då och då i 15–20 minuter, tills bären spricker och såsen tjocknar.
Steg 2
• Tillsätt resterande 1 dl tranbär och låt sjuda i 3-4 minuter, tills bären mjuknat. Ta bort från värmen och rör i pekannötterna. Låt svalna, häll över äppelchutneyn med hela tranbär i en kastrull och kyl i 3 timmar. Du kan förvara denna sås i kylskåpet i upp till 2 veckor.
  
  Recept äpple- och tranbärschutney.

Röster: 1