Chutney med grönt äpple och ingefära

Röster: 1

Tid: 50 minuter

Chutney med grönt äpple och ingefära - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g gröna äpplen, urkärnade och skurna i små tärningar
1 ingefärsrot (15 cm), skalad, tunt skivad i strimlor
2 msk rapsolja
1 tesked spiskumminfrön
1 tesked fänkålsfrön
1 medelstor rödlök, tunt skivad
1 tsk hemlagad garam masalakrydda, se recept nedan
1/4 - 1/2 tsk cayennepeppar
1/2 kopp socker
2 matskedar äppelcidervinäger

Hemgjord Garam Masala-krydda

3 stora kanelstänger
3 matskedar hela kryddnejlikor
1/4 kopp gröna kardemummakapslar, skalade och kasserade (ca 2 matskedar frön)
4 stora svarta kardemummakapslar, skalade och kasserade (ca 1 matsked frön), valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: chutneysås, äpplen, ingefärarot, garam masala, kummin, fänkålsfrön, malen cayennepeppar, nejlika, kardemumma, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm rapsoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. När oljan börjar skimra, tillsätt spiskummin och fänkålsfrön och tillaga i cirka 30 sekunder.

Tillsätt löken och stek under ständig omrörning tills löken är gyllenbrun, cirka 10 minuter.

Tillsätt nu garam masala och cayennepeppar och stek under kraftig omrörning i cirka 30 sekunder.
Tillsätt äpplen, ingefära, socker, äppelcidervinäger, 2 tsk salt och en generös mängd svartpeppar; rör om och koka tills sockret smälter. Fortsätt koka under ständig omrörning tills sockret tjocknar och karamelliseras och äpplena mjuknar, cirka 15 minuter.

Smaka av chutneyn och servera.
Utgång1,5 msk.

Hemgjord Garam Masala-krydda:

I en kryddkvarn eller kaffekvarn, blanda kanelstängerna, kryddnejlikorna, de gröna kardemummafrön och de svarta kardemummafrön och mal till ett pulver. Förvara kryddblandningen i en lufttät behållare borta från direkt solljus.