Grillade fisksmörgåsar med chutney med färsk koriander

Röster: 5

Hur man gör - Grillade fisksmörgåsar med färsk korianderchutney

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 550, totalt fett 29 G., mättade fetter 20 G., proteiner 33 G., kolhydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 102 mg, natrium 920 mg, socker 6 G.

Kokosnöten och kokosoljan i denna gröna korianderchutney ger textur och en bredbar konsistens som är perfekt att breda på bröd. Dessutom balanserar kokosnötens nötiga, söta smak perfekt serranopepparns hetta och den syrliga koriandern. Toppa de chutney-smorda bullarna med grillad vit fisk, en morotssallad och njut av en mängd olika smaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 3/4 koppar färsk koriander
1/3 kopp osötade kokosflingor
1 serranopeppar, urkärnad
2,5 cm ingefärsrot, skuren i cirklar
1 vitlöksklyfta
2 tsk currypulver
3 msk färskpressad limejuice (från 1,5 lime)
1/4 kopp + 1 msk kokosolja, smält, plus mer efter behov
4 skinnfria hälleflundrafiléer (150-170 g styck; 2,5-4 cm tjocka)
4 mjuka bullar (t.ex. portugisiska), delade på sidorna
1,5 dl morötter, rivna eller skurna i tunna strimlor
Sötpotatischips, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, smörgåsbullar, chutneysås, koriander, serranopeppar, ingefärarot, curry, kokosflingor, morot

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered chutney:

I en matberedare, blanda 3,5 dl koriander, kokos, serranosyra, ingefära, vitlök, 1 tsk currypulver, 2 msk limejuice, 0,6 dl kokosolja, 0,5 tsk salt och 2 msk vatten. Mixa tills det är slätt och skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Tillsätt ytterligare 1–2 msk vatten om chutneyn är för tjock.
Värm grillen till medelhög värme. Blanda resterande 1 matsked kokosolja, 1 tsk currypulver och 1/2 tsk salt i en liten skål. Gnid in hälleflundrafiléerna med blandningen. Pensla grillen lätt med kokosolja.

Grilla fisken tills grillmärken syns och köttet lätt flagnar med en gaffel, 3–4 minuter per sida. Lägg över på en tallrik. Grilla bullarna tills de är krispiga, 30 sekunder till 1 minut per sida.
I en medelstor skål, blanda morötterna med resterande 1 matsked limesaft och 1/4 dl koriander. Strö över 1/4 tsk salt. Bred korianderchutneyn på de skurna sidorna av bullarna. Om chutneyn är torr, tillsätt ytterligare 1-2 tsk kokosolja. Fyll bullarna med morotsblandningen och hälleflundra. Servera med sötpotatischips.

Kategorier: