Kryddig grillad kalkon med plommonchutney

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 709, totalt fett 24 G., mättade fetter 6 G., proteiner 92 G., kolhydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 301 mg, natrium 1663 mg, socker 24 G.

Denna söta och kryddiga indiska chutney ger smak åt vilken kötträtt som helst. Sjud plommon med senapsfrön, timjan, kryddpeppar och schalottenlök för en utsökt sås som passar bra till saftig, krispigt grillad kalkon.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g plommon, skurna i 1 cm stora bitar.
1 stor schalottenlök, finhackad
0,5 dl hackade torkade aprikoser
0,5 koppar tätt packat ljust brunt socker
1/3 kopp rödvinsvinäger
1 msk riven skalad ingefära
1 kalkon som väger 5,5-6,5 kg, fjärilsliknande
1 msk hackad färsk timjan
2 tsk gula senapsfrön
0,5 tsk malda kryddpepparter
0,5 tsk malen koriander
1/4 tsk cayennepeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, plommon, torkade aprikoser, ingefärarot, vinäger, timjan, senap, kryddpeppar, koriander, malen cayennepeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kalkonen:

I en liten skål, blanda farinsocker, timjan, koriander, malen ingefära, paprika, kryddpeppar, cayennepeppar, vitlök och 2 teskedar salt. Torka kalkonen torr med hushållspapper. Gnugga in kalkonen med matolja och gnid sedan in den med kryddblandningen. Låt den stå i rumstemperatur i 30 minuter innan grillning.
Värm grillen till medelhög värme och förbered den indirekta värmezonen: på en kolgrill, dra kolen åt sidan; på en gasgrill, stäng av hälften av brännarna. Pensla grillgallret med matolja. Placera kalkonen på gallret med skinnsidan uppåt och benen närmast den varma sidan av grillen (mörkt kött kräver mer värme).

Täck över grillen och stek tills kalkonen är gyllenbrun och en termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 74 °C, 2 till 3 timmar. Lägg över kalkonen på en skärbräda och låt vila i 15 minuter.
Under tiden förbereder du chutneyn.:

Blanda plommon, schalottenlök, torkade aprikoser, farinsocker, vinäger, färsk ingefära, timjan, senapsfrön, kryddpeppar, koriander, cayennepeppar och 1 tsk salt i en medelstor kastrull. Låt sjuda på medelvärme tills plommonen är mjuka och saften har tjocknat, 10–15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna. Servera kalkonen med chutney.
Om du grillar kalkon på en kolgrill behöver du 2–2,3 kg kol. Lägg till några nya briketter var 30:e minut för att bibehålla värmen.