Grillade ekologiska fläskkotletter med ingefära- och plommonchutney
Röster: 1
Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Grillade naturliga fläskkotletter med ingefära-plommonchutney - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1/2 kopp gin
- 1/2 kopp torr vermouth
- 1 kopp socker
- 2 kvistar rosmarin
- 2 lagerblad
- 1 msk korianderfrön
- 6 naturliga T-bone-fläskkotletter (2,5 cm tjocka vardera och väger 2 kg totalt)
- 1 liten rödlök, finhackad
- 1/3 kopp vit vinäger
- 1 msk senapsfrön
- 1,5 tsk finriven ingefära
- Nypa pepparflingor
- 4 medelstora plommon, urkärnade och finhackade
- 1 msk Dijonsenap
- Grovt salt och nymalen peppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: gin, vermouth, rosmarin, lagerblad, koriander, fläsk, rödlök, vinäger, senapsfrö, ingefärarot, röda pepparflingor, plommon, Dijonsenap, chutneysås
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered saltlaken: I en stor kastrull, blanda 2,4 dl vatten, gin, vermouth, 1,2 dl av varje socker och salt, rosmarin, lagerblad och koriander. Koka upp blandningen, ta bort från värmen och rör i 1,8 dl vatten och 5 dl is; låt svalna till rumstemperatur. Sänk ner köttet i saltlaken och ställ i kylskåp i 4 timmar eller över natten.
- Under tiden, förbered chutneyn: I en medelstor kastrull, blanda rödlöken, resterande 1/2 kopp socker, vinäger, senapsfrön, ingefära, pepparflingor och en nypa salt. Koka upp blandningen och låt sjuda på medelvärme i 3 minuter.
Tillsätt sedan hälften av plommonen och koka under omrörning tills såsen tjocknar och plommonen är mjuka, cirka 10 minuter. Tillsätt de återstående plommonen och fortsätt koka tills den första omgången plommon är mjuka, cirka 8 minuter till. Tillsätt senapen i såsen, rör om och låt svalna till rumstemperatur. - Förbered kotletter: Värm grillen till medelhög värme. Ta upp köttet ur saltlaken och klappa det torrt.
Strö peppar över biffarna och grilla tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av biffen visar 63 °C, 6 till 8 minuter per sida. Lägg köttet på ett fat och låt det vila i 5 minuter så att köttsaften kan fördela sig.
Servera naturella fläskkotletter med ingefära- och plommonchutney.
Du kanske är intresserad av en annan Recept på naturliga fläskkotletter med ben.
Kategorier:
Liknande recept
