Friterade naturliga fläskkotletter med cajun-kornsallad

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Fasta dinkelkorn (en sorts vete) passar utmärkt ihop med stekt kanadensisk bacon (skinka), paprika, tomater och örter i denna varma, Cajun-inspirerade sallad. Den är ett utmärkt tillbehör till helt naturliga fläskkarrékotletter. Prova även denna sallad med grillad kyckling eller fisk.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 kopp dinkel
3 msk. olivolja
1 liten grön paprika, skuren i 2,5 cm breda strimlor.
4 salladslökar, skurna i 1 cm stora bitar, de vita delarna separerade från de gröna delarna
2 stjälkar selleri, tunt skivad
60 g kanadensisk bacon, skuren i 1 cm stora kuber.
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1,5 tsk Cajun-krydda utan salt
1 kopp körsbärstomater, halverade
0,5 dl grovhackad persilja
4 naturliga fläskkotletter med ben, vardera cirka 2 cm tjocka och väger 220 g.
Citronklyftor och het sås till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, fläskkarré, söt paprika, körsbärstomater, selleri, Cajun-krydda, persilja, bacon, dinkelgryn

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda dinkeln i en medelstor kastrull med 1,5 dl vatten. Koka upp, sänk värmen till medel, täck över och låt sjuda tills det mesta av vattnet har absorberats och kornen är mjuka men fortfarande fasta, cirka 30 minuter.
Ta bort från värmen och låt stå övertäckt i 10 minuter. Låt svalna helt. Dinkeln kan tillagas upp till 1 dag i förväg och förvaras i kylskåp.

Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt paprika, salladslök, selleri och kanadensisk bacon och stek under ständig omrörning tills grönsakerna är möra och krispiga och skinkan lätt brynt, cirka 4 minuter.
Tillsätt vitlök och 1/2 tsk cajunkrydda och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt dinkel, tomater, salladslök, persilja och salt efter smak. Koka under omrörning tills dinkel och tomater är genomvärmda, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen, häll över i en medelstor skål och täck över för att hålla varm. Torka av stekpannan.
Strö över fläskkotletterna med den återstående teskeden. Cajun-krydda och 1 tsk salt. Värm resterande 1 matsked olivolja i en tom stekpanna på medelhög värme. Lägg fläskkotletterna tätt i stekpannan. Stek tills de är brynta på båda sidor och en termometer som sticks in i mitten visar 60 °C, cirka 4 minuter per sida.
Fördela fläskkotletterna på fyra tallrikar. Servera med den varma spannmålssalladen, citronklyftor och het sås att ringla över.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Hälsosamma middagar / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Kött / Matnätverk - recept / amerikansk mat / Cajun-köket

Liknande recept