Grillade fläskkotletter med escarolesallad

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 470, totalt fett 26 G., mättade fetter 6 G., proteiner 42 G., kolhydrater 22 G., fiber 10 G., kolesterol 114 mg, natrium 578 mg, socker 2 G.

Benfri fläskkarré skärs i tjocka biffar, kryddas med salt, svartpeppar och hackad färsk rosmarin och grillas tills de är genomstekta och brynta. Rosmarin ger det grillade köttet en tallsmak som väcker aptiten redan under tillagningen. Som tillbehör till fläskkarréerna, grilla lite escarole, delad på mitten på längden, och toppa med en sallad av konserverade limabönor, selleri och rödlök, kryddad med rödvinsvinäger.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 naturliga benfria fläskkotletter (2-2,5 cm tjocka; väger 180-220 g styck)
1 burk (425 g) limabönor, sköljda
1 stjälk selleri, halverad på längden och tunt skivad
En halv liten rödlök, halverad och tunt skivad
3 matskedar rödvinsvinäger
1 stort huvud escarole, delat på längden, putsat rot men separera inte stjälkarna
3 matskedar extra jungfruolja, plus mer för att smörja grillen
1 msk hackad färsk rosmarin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, limabönor, escarolesallad, selleri, vinäger, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till medelhög värme. Blanda bönor, selleri, rödlök, vinäger, 1/4 tsk salt och några nyp svartpeppar i en medelstor skål; ställ åt sidan.
Ringla 1 matsked olivolja över escaroleskivorna och krydda med salt och peppar. Krydda biffarna på båda sidor med salt, svartpeppar och hackad rosmarin.

Smörj grillgallret lätt. Lägg escarolen och fläsket på grillen. Grilla escarolen tills den är brynt och har vissnat fläckar, 1-2 minuter per sida. Grilla fläsket tills det är brynt och genomstekt, 4-5 minuter per sida. Lägg över på en bakplåt.
Fördela fläskköttet och escarolen på tallrikar och ringla över stekpannans saft. Blanda bönsalladen med de återstående 2 matskedarna olivolja, krydda med salt och peppar efter smak och arrangera ovanpå escarolen.

Kategorier: