Fyllda fläskkarrékotletter

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Patrick och Gina Neely fyller fläskkotlett med en blandning av majsbröd och bacon och säkrar hålen med tandpetare för att hindra dem från att lossna medan de grillar köttet i bara några minuter på varje sida.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 fläskkarrékotletter med ben (5 cm tjocka), skurna in till benet
2 skivor bacon, hackade
2 finhackade selleristjälkar
1 liten lök, finhackad
2 krossade vitlöksklyftor
1/2 kopp grovt salt
3 matskedar socker
1 msk ljust brunt socker
2 liter vatten
1 msk hackade färska rosmarinblad
1 msk hackade färska salviablad
2 matskedar hackade färska persiljeblad
2,5 koppar majsbrödsmulor
1/4 kopp torkade tranbär
1/2 kopp kycklingbuljong
Salt och nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, ströbröd, lök, vitlök, selleri, rosmarin, salvia, persilja, torkade tranbär, brunt socker, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda salt och socker i 2 liter kallt vatten. Tillsätt fläskkarrén och täck över. Ställ i kylskåp i 1 timme. Ta upp köttet ur saltlaken och klappa det torrt noggrant.
Börja steka baconet i en stor stekpanna med tjock botten. Tillsätt selleri, lök och vitlök och stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt rosmarin, salvia och persilja efter 8-10 minuter. Stek tills det är genomskinligt. Krydda med salt och peppar.

Blanda majsbrödsmulor, torkade tranbär och kycklingbuljong i en stor skål. Tillsätt till den färdiga grönsaksblandningen. Blanda väl.
Förvärm grillen till medelhög värme.

Krydda fläskkarréerna med salt och peppar. Fyll varje köttbit med 1/2 dl fyllning. Fäst hålen med tandpetare. Grilla fläskkarréerna i 5–7 minuter på varje sida. Innertemperaturen ska nå 62 °C. Låt köttet vila i 5 minuter och servera.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Middag / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Grillad fläskkarré / Grillat kött / amerikansk mat / Patrick och Gina Neely

Liknande recept