Fläskkotletter med fänkåls- och kaprissås
Röster: 1
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 350, totalt fett 17,5 G., mättade fetter 3 G., proteiner 24 G., kolhydrater 22 G., fiber 5,5 G., kolesterol 65 mg, natrium 1050 mg, socker 7 G.
Kalorier 350, totalt fett 17,5 G., mättade fetter 3 G., proteiner 24 G., kolhydrater 22 G., fiber 5,5 G., kolesterol 65 mg, natrium 1050 mg, socker 7 G.
Detta recept använder naturliga fläskkotletter, vanligtvis benfria fläskkarréer. För att säkerställa möra och saftiga kotletter, skiva fläsket i tjocka skivor, krydda rikligt med salt och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Kotletterna avslutas sedan med en tomatsås med aromatisk fänkål och kapris, vilket ger en behaglig syrlighet. Servera fläsket med valfritt tillbehör, rikligt ringlad med denna läckra sås.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1/4 kopp olivolja
- 4 naturliga benfria fläskkotletter, 5 cm tjocka, totalt 1 kg.
- 3/4 tsk salt + extra för kött
- 3/4 tsk malen svartpeppar + extra för kött
- 2 fänkålsrötter med grönsaker, tunt skivade (ca 220 g eller 2 koppar)
- 2 stora schalottenlökar, tunt skivade
- 1/3 kopp hackad persilja + 1/3 kopp
- 0,5 dl vitt vin
- 1 burk (800 g) krossade tomater på burk, med saft
- Skal av en halv citron
- 2 msk kapris
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, fänkålskolva, schalottenlök, persilja, vitt vin, tomatmassa, citronskal, kapris
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm olivolja i en stor stekpanna med tjock botten på hög värme. Krydda fläskkotletterna med salt och peppar. Lägg dem i stekpannan och bryn dem i cirka 4 minuter på varje sida. Ta ut kotletterna ur stekpannan och täck med folie.
- Tillsätt fänkål, schalottenlök och 1/3 dl persilja i stekpannan och stek på medelvärme tills grönsakerna börjar bli brynta, cirka 5 minuter. Rör i vinet. Använd en träsked för att skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av stekpannan. Tillsätt tomaterna och rör om. Lägg tillbaka fläskköttet i stekpannan och placera kotletterna mellan fänkålen och tomaterna så att de mestadels är nedsänkta i vätskan. Stek tills fänkålen är mör och fläskköttet är genomstekt, 12–15 minuter.
- Lägg fläskköttet på ett serveringsfat. För att avsluta såsen, tillsätt citronskal, resterande 1/3 dl persilja, kapris och 3/4 tsk vardera salt och peppar i pannan. Rör om. Häll såsen över fläskköttet och servera omedelbart.
Kategorier:
Liknande recept
