Rökt fläskkotletter med äppel-BBQ-sås

Röster: 2

Tid: 4 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Smakrikt rökt fläskkött är ett utmärkt alternativ till grillat kött under en grillfest. Även om du inte har en rökugn, använd en vanlig grill, sätt den på indirekt värme och kasta träflis direkt på kolen. Det här receptet använder fläskkarré med ben, som tar kortare tid att röka än en hel styck. Köttet gnids först med en kryddblandning och farinsocker och marineras i flera timmar. Resultatet är en otrolig smak, fläsket är saftigt, och för servering, förbered en speciell barbecuesås med kärnmjölk, som perfekt kompletterar det rökta köttet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

4 naturliga fläskkotletter med ben (mittsnitt)
4 msk salt
2 matskedar nymalen svartpeppar
2 matskedar mörkt brunt socker
2 matskedar malen timjan
2 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
Specialutrustningäppelbitar blötlagda i vatten i 1 timme

Barbecuesås med surmjölk

1 kopp ofiltrerad äppeljuice utan socker
1 msk. farinsocker
0,5 msk. Neelys barbecuesåseller köpt barbecuesås
1 msk. filmjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, äppelmos (puré), äppeljuice, grillsås, surmjölk, svartpeppar, malen cayennepeppar, lökpulver, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda salt, svartpeppar, farinsocker, timjan, lökpulver och cayennepeppar. Gnid in fläskkotletterna med kryddblandningen. Slå in och kyl i flera timmar.
Ställ in din grill/rökugn för indirekt värme vid 135 °C (275 °F). Använd träkol för att värma grillen och lägg en handfull blötlagda äppelvedsflisor i kolen.

Lägg fläskkotletterna på grillen. Stäng grillen och håll temperaturen på 135 °C. Tillsätt mer kol och träflis efter behov. Rök fläsket i 1 timme och 10 minuter, tills kotletterna är fasta vid beröring. Lägg över på serveringsfat och servera med barbecuesås.
Barbecuesås med surmjölk:

Värm äppeljuice och farinsocker i en medelstor kastrull på medelvärme och rör om. Låt sjuda i 25 minuter. Sänk värmen till låg, häll i barbecuesåsen och rör om väl. När såsen är genomvärmd, stäng av värmen. Tillsätt kärnmjölken och rör om. Servera med rökta fläskkotletter.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Recept för varmrökning / Grillad fläskkarré / Grillat kött / amerikansk mat / Patrick och Gina Neely

Receptsamlingar